Новости города БезФормата.Ru
Казань
Главные новости
 
Задать вопрос?

Опасно ли в России есть суши и роллы?

Опасно ли в России есть суши и роллы? - Казанские ведомости
Опасно ли в России есть суши и роллы? - Казанские ведомости
Фото: kazved.ru
В начале ноября восемь казанцев отравились суши. Пострадавших госпитализировали в инфекционную больницу в состоянии средней тяжести. Было проведено экстренное расследование, результаты которого мало кого могут порадовать.

Специалисты Управления Роспотребнадзора по РТ отобрали на анализ пробы продуктов, готовых блюд, воды, а также материал от сотрудников кафе для лабораторных исследований. В заведении были выявлены нарушения в части хранения, приготовления и реализации пищевой продукции. 

Сообщения об отравлениях роллами и суши нередко приходят из разных уголков страны. Совсем недавно СМИ сообщили о том, что в Москве, поужинав роллами, скончалась женщина. Однако люди продолжают без всякой осторожности лакомиться диковинными для них блюдами.

Немного об истории суши

По одной из версий, впервые соединили сырую рыбу с рисом из чисто практических соображений в Южной Азии - для сохранения продукта в свежем виде. Небольшие кусочки рыбы посыпали солью и смешивали с рисом. Благодаря естественному процессу ферментации риса погруженная в него рыба оставалась годной к употреблению в течение нескольких месяцев. Рис в дальнейшем выбрасывался. Такой способ консервации рыбы постепенно получил распространение через Китай и Таиланд в Японии. 

Суши в том виде, в котором мы привыкли употреблять его сейчас, появилось в XIX веке. Обычный японский суши-мастер впервые слепил из риса колобок, добавил туда немного васаби и накрыл все это кусочком сырой рыбы. С 1980-х годов суши начало приобретать популярность во всем мире. В России число любителей этого блюда растет с каждым годом. 

Роллы же впервые появились в США. По одной из версий, японский повар, работавший в ресторане Лос-Анджелеса, решил адаптировать суши для американцев. Лист водорослей нори с рыбной начинкой он расположил внутри, а рис - снаружи. В роллах смешиваются самые разные ингредиенты. Наиболее удачным, по мнению любителей блюда, является сочетание свежего огурца, авокадо и сырой рыбы.

Мы решили обратиться к различным форумам, чтобы понять, почему роллы и суши так привлекают россиян. Женской половине прежде всего нравится то, что блюда японской кухни являются низкокалорийными. Во-вторых, многие наборы суши и роллов так красиво и необычно оформляются, что напоминают произведения искусства. Их могут подавать в форме сердца, елки, матрешки, бабочки, цветов и многого другого - на что хватит воображения мастера. Наконец, многих привлекает разнообразие в сочетании ингредиентов и их экзотичность: роллы бывают с беконом, фруктами и даже шоколадом. 

Противники японских блюд считают, что возрастающая популярность суши и роллов объясняется рекламой и хорошо организованной системой доставки. Мол, при таком подходе можно раскрутить любое блюдо - от борща до солянки. Действительно, практически на любых рекламных буклетах можно встретить картинки необычных японских супов, тяхонов (японский плов), рамэнов (лапша) и т. д. А есть ли такая реклама русской или татарской кухни? 

Мнение специалиста

Посещая японские рестораны и кафе, вы вряд ли задумываетесь о кишечных отравлениях. Между тем пострадать от употребления сырой рыбы можно достаточно серьезно.

- У нас в России можно отравиться любым блюдом, приготовленным из сырой рыбы и морепродуктов. Там, где море рядом, рыбу вылавливают утром, а через пару часов она уже на столе, и все благополучно заканчивают трапезу. Так и делается в Японии. А до нас эти скоропортящиеся морепродукты совершают целое путешествие. Перепады температур, транспортировка... Я с трудом представляю, как после этого рыбу можно есть в сыром виде, - отмечает доктор медицинских наук, главный внештатный гастроэнтеролог Минздрава РТ, завкафедрой госпитальной и поликлинической терапии КГМА - филиала ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава России, председатель Общества гастроэнтерологов РТ, профессор Рафик Сайфутдинов .

- Чем можно заразиться при употреблении суши и роллов?
- При неправильном хранении и приготовлении в рыбе создается благоприятная среда для развития микробов. Поэтому при употреблении суши и роллов можно заразиться опасными для нашего организма личинками паразитического глиста, сальмонеллой. Они являются спутниками сырых морских продуктов. Кроме того, если блюдо долго хранится в открытом виде при обычной комнатной температуре, то в нем накапливаются стафилококки. Эти мощнейшие бактерии могут вызвать кишечные инфекции, токсический шок, поражения нервной системы, пневмонию. Не менее опасен и сальмонеллез - от обезвоживания до почечной недостаточности. 

При неправильном хранении рыбных продуктов возникает множество осложнений. Например, скомброидоз - развитие анафилактической реакции после употребления в пищу испорченной рыбы. Характеризуется он тахикардией, артериальной гипертензией, тошнотой, рвотой, диареей, крапивницей, эритемой и другими кожными синдромами. После перенесенной болезни достаточно долгое время у человека сохраняется гиперемия кожи (увеличение притока крови к какому-либо участку тела). 

- К суши и роллам всегда подают васаби и имбирь...
- Эти продукты обладают мощными антибактериальными свойствами, снижая риск отравлений. Небольшое количество васаби может нейтрализовать токсичные вещества. Но настоящий васаби произрастает только в Японии. Это очень дорогая приправа. Боюсь, что наш васаби - это обычный хрен в тандеме с красителями и ароматизаторами. Затрудняюсь сказать, насколько он может подавить бактерии, находящиеся в сырой рыбе.

- Большой популярностью сейчас пользуется соевый соус. Безвреден ли он?
- Соевый соус является отличным источником антиоксидантов, витаминов, минералов. Он выводит из организма вредные вещества, улучшает циркуляцию крови. Кроме того, соевый соус оказывает седативное воздействие: успокаивает, снимает мышечные спазмы, отеки, облегчает головные боли. Но качественный соевый соус готовится несколько месяцев. Ферментация бобов, муки, пшеничных зерен, соли - процесс длительный. Здесь не должно быть добавок, усилителей вкуса. У нас же этот продукт готовят за пару недель по ускоренным технологиям, добавляя химию. А кто-то вообще разлагает сою при помощи соляной кислоты, что относится к канцерогенам.

- Как проявляются отравления суши и роллами?
- По клинической картине отравление от употребления суши и роллов сходно с другими пищевыми отравлениями. Признаки могут проявиться в течение двух часов с момента отравления. Сначала появляются тошнота, слабость. Затем к ним присоединяются рвота, диарея. Может повыситься температура и подняться давление.

После экспансии разнообразной продукции в Россию появились ранее не известные нам отравления. Так, например, «синдром китайского ресторана». Он развивается буквально через 2 - 10 минут после употребления пищи, богатой глутаматом натрия. У пациентов развиваются боли в грудной клетке, сердцебиение, жжение лица и задней поверхности шеи, головокружение, тошнота, рвота. Чтобы не допустить серьезных осложнений, надо сразу же обратиться за медпомощью. 

В Медико-санитарной части «Татнефти» в Альметьевске пройдет мастер-класс зарубежных экспертов по лечению сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает пресс-служба Управления здравоохранения района.
15.12.2017 Pronk.Ru
Лекции и показательные операции проведут врачи из Италии. (Казань, 15 декабря, «Татар-информ»).
15.12.2017 ИА Татар-информ
В Татарстане снизилось количество острых отравлений алкоголем - Альметьевск РТВЗа 11 месяцев 2017 года зарегистрировано 640 случаев острых отравлений алкоголем и спиртосодержащими жидкостями.
15.12.2017 Альметьевск РТВ
РКБ посетили участники Межрегиональной стратегической сессии Заслуженных врачей РФ по ПФО и УФО - Министерство здравоохраненияРеспубликанскую клиническую больницу посетили участники Межрегиональной стратегической сессии Заслуженных врачей РФ по Приволжскому и Уральскому федеральным округам.
15.12.2017 Министерство здравоохранения
Ограничения в связи с неблагополучием по смертельно-опасному заболеванию коснулись села Сосновка.
15.12.2017 ИА Татар-информ
Кардиохирурги БСМП провели уникальную операцию - Министерство здравоохраненияВрачи Больницы скорой медицинской помощи Набережных Челнов провели уникальную операцию по удалению инфицированного митрального клапана и протезированию искусственного клапана в условиях искусственного кровообращения.
15.12.2017 Министерство здравоохранения
Химические вещества в составе лекарств, вступая в реакцию с жидкостями, могут снизить эффективность лечения и навредить организму - Бизнес OnlineДоктор Иванов о том, почему таблетки не дают нужного эффекта, если принимать их вместе с алкоголем, кофе или чаем Все мы прекрасно знаем, что лекарства надо запивать водой,
16.12.2017 Бизнес Online
В Медико-санитарной части «Татнефти» в Альметьевске пройдет мастер-класс зарубежных экспертов по лечению сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает пресс-служба Управления здравоохранения района.
15.12.2017 Pronk.Ru
netrezvyy - Вечер Елабуги
В России введут новую предельную норму алкоголя в крови водителей
В России вводится новая предельно допустимая норма содержания алкоголя в организме водителя: 0,3 грамма на литр крови.
Вечер Елабуги
Приносят ли спа-процедуры обещанную красоту и пользу? - Казанские ведомости
Приносят ли спа-процедуры обещанную красоту и пользу?
С каждым годом растет популярность так называемых спа-процедур. К ним относят достаточно широкий спектр различных услуг - от массажа до обертывания морскими водорослями и шоколадом.
Казанские ведомости
Астма и олимпийские медали: в чем взаимосвязь
На сегодня в мире более 225 миллионов человек страдают бронхиальной астмой.
Казанские ведомости
Пожарным МЧС Татарстана вручили новую технику - ИА Татар-информПосле передачи ключей от техники Премьер-министр РТ возложил цветы к памятнику погибшим при исполнении служебного долга пожарным.
15.12.2017 ИА Татар-информ
Отец и сын погибли в собственной квартире из-за угарного газа в Татарстане - Альметьевск РТВВечером 13 декабря  2017 года в квартире дома по улице Полющенкова города Чистополя обнаружены тела 52-летнего мужчины и его 23-летнего сына с признаками отравления угарным газом.
16.12.2017 Альметьевск РТВ
Пожар вспыхнул в садовом товариществе «Гидростроитель-1». (Казань, 16 декабря, «Татар-информ»).
16.12.2017 ИА Татар-информ
Адвокат Лариса Каштанова заявила, что ранее проведенное офтальмологом обследование выявило у экс-министра подозрение на разрыв сетчатки Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда Казань
Спасут ли сердце и диабет Улюкаева от зоны
Источник оценил для "КП" шансы осужденного экс-министра выйти на свободу по состоянию здоровья Александр БОЙКО @AlexBoykoKP О том, что Алексей Улюкаев,
Комсомольская правда Казань
Фото: стоп-кадр с оперативной съемки - Комсомольская правда Казань
В Петербурге арестовали террористов, готовивших взрыв в Казанском соборе
Смертники готовились привести бомбы в действие в субботу, 16 декабря Елена МОЛЧАНОВА kpspb ЗИМНЯЯ ДИВЕРСИЯ Чуть больше, чем за пару недель до Нового года,
Комсомольская правда Казань
Фото: группа пропаганды УГИБДД МВД по Республике Марий Эл. - Комсомольская правда Казань
В Марий Эл столкнулись пассажирский автобус и легковушка: пострадали семь человек
«Лады Приора» вылетела на встречку [фото] Юлия РЕВИНА 15 декабря, около 8.15 в Волжском районе Марий Эл на 1 километре аводороги «Часовенная – Волжск» произошло ДТП с участием легкового автомобиля и автобуса.
Комсомольская правда Казань
В конкурсе «Музейный сувенир-2017» победил интерактивный манит от Казанского Кремля - ИА Татар-информСувенир представляет из себя 3D-модель, которую можно рассмотреть при помощи мобильного приложения.
15.12.2017 ИА Татар-информ
В Казани почтят память обосновавшего местоположение мечети «Кул-Шариф» архитектора - ИА Татар-информНакануне 67-летия со дня рождения Нияза Халита в Музее исламской культуры Казанского Кремля состоится вечер памяти.
15.12.2017 ИА Татар-информ
В ТЮЗе состоится вечер театрального режиссера Бориса Цейтлина - ИА Татар-информЗа восемь сезонов пребывания в Казанском ТЮЗе Цейтлин поставил 12 спектаклей, среди которых «Дракон», «Звезды на утреннем небе», «Погром» и другие.
16.12.2017 ИА Татар-информ
Нескучные выходные: Звездные войны и полуночный человек - Челнинские Известия
Нескучные выходные: Звездные войны и полуночный человек
Предлагаем вам подборку интересных мероприятий, которые пройдут в Набережных Челнах 16-17 декабря.
Челнинские Известия
Посетители Нацмузея открыли волшебный мир игрушки - Казанские ведомости
Посетители Нацмузея открыли волшебный мир игрушки
Сегодня в Национальном музее РТ открылась традиционная новогодняя выставка «Волшебный мир игрушки».
Казанские ведомости
«Нелюбовь» вошла в девятку лучших фильмов на иностранном языке с большими шансами попадания в финальную пятерку номинантов - Комсомольская правда Казань
«Нелюбовь» вошла в шорт-лист «Оскара»
У фильма Андрея Звягинцева большие шансы войти и в финальную пятерку номинантов Стас ТЫРКИН Несколько дней назад универсальная притча от автора «Левиафана» и «Возвращения» попала в номинацию на приз «Золотой глобус»,
Комсомольская правда Казань
В столице РТ вручили премию «Спортивная Казань» - Администрация г. КазаньСегодня в НКЦ «Казань» подвели итоги спортивной жизни города за 2017 год и вручили премию «Спортивная Казань» 16 лучшим в различных номинациях.
15.12.2017 Администрация г. Казань
Служебные проверки антикоррупционного управления во главе с Марсом Бадрутдиновым обнаружили и вскрыли серьезные злоупотребления служебным положением со стороны нынешних и бывших глав, а также других руководителей районного уровня - Бизнес OnlineТоп-10: «БИЗНЕС Online» о самых важных событиях, слухах и интригах недели.
16.12.2017 Бизнес Online
Сборная Испании может не сыграть на чемпионате мира-2018 года из-за политического вмешательства, сообщает Football Espana со ссылкой на El Pais.
15.12.2017 Бизнес Online
«Рубин-2017»: с чем пришли, с чем ушли - Казанские ведомости
«Рубин-2017»: с чем пришли, с чем ушли
Казанский «Рубин», победив на своем поле в последнем матче перед зимними каникулами (победив уверенно - 3:1), все же оставил после своих выступлении в первой части чемпионата вопросов чуть больше, чем ответов.
Казанские ведомости
Кукмор прославится победами лыжников? - Казанские ведомости
Кукмор прославится победами лыжников?
На прошлой неделе в Кукморе состоялось торжественное открытие модульной лыжной базы.
Казанские ведомости
Казанский «Зенит» - в полуфинале Кубка мира! - Казанские ведомости
Казанский «Зенит» - в полуфинале Кубка мира!
Строго говоря, казанский «Зенит» еще до матча с польским клубом «Скра» из Бельхатова вышел в полуфинал, но сейчас вопрос стоял если не о том, кто выиграет турнир, но о том, кто в полуфинале выйдет на бразильский «Крузейро».
Казанские ведомости
Путин ответил на вопрос редактора «Челнинских известий» об увеличении пенсионного возраста - Челнинские ИзвестияРедактор «Челнинских известий» Зульфия Султанова задала президенту России Владимиру Путину в ходе его пресс-конференции вопрос об увеличении пенсионного возраста: «Когда будет принято такое решение?
14.12.2017 Челнинские Известия
В Казани суд арестовал подозреваемого в насилии над школьницей 22-летнего парня - ИА Татар-информМолодой человек пробудет под стражей до 13 февраля. (Казань, 15 декабря, «Татар-информ»).
15.12.2017 ИА Татар-информ
Свидетельство на землю Алексея Улюкаева Фото: Александр БОЙКО - Комсомольская правда КазаньИмущество экс-министра однажды уже арестовывали судебные приставы Александр БОЙКО @AlexBoykoKP Чего только не приходилось слышать в Замоскворецком суде от экс-министра экономики Алексея Улюкаева,
15.12.2017 Комсомольская правда Казань
Наиль Магдеев по просьбе депутата Николая Атласова (на фото) прокомментировал выгоды городской казны от арбитражных споров с арендаторами и, конечно, от постановки на муниципальный баланс 53 га земель, возвращенных бенефициаром ГК «ЕвроГрупп» Алексеем Мироновым - Бизнес OnlineСъезд победителей: мэр автограда поблагодарил силовиков за «самообложение» Алексея Миронова и Ко,
15.12.2017 Бизнес Online
Итальянские инвесторы готовы развивать проекты в Татарстане - Агентство инвестиционного развитияТатарстан и итальянская Ломбардия намерены работать над подписанием двустороннего соглашения о сотрудничестве.
13.12.2017 Агентство инвестиционного развития