Новости города БезФормата.Ru
Казань
Главные новости
 
Задать вопрос?

Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается

Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Фото: kazved.ru
Вот и наступила осень. И пусть в средней полосе России это время года не слишком-то радует теплыми и сухими деньками, оно тепло любимо всеми любителями покушать. Еще бы, магазины и рынки ломятся от разнообразия свежих и недорогих овощей и фруктов. А еще грибов...

И пусть теперь в каждом супермаркете круглый год можно купить выращенные в подвалах и теплицах шампиньоны и вешенки. Грибы эти, безусловно, приятны на вкус, но не то, не то... Каждый российский человек знает, что настоящие грибы растут в лесу и нигде больше. Аромат у них ни с чем не сравнимый. Соленые груздочки с хрустом, рыжики в сметане да даже просто поджаренные с луком и картошкой белые - это вам не жульены забугорные.

О сборе

Тихая охота - занятие столь же приятное, как и само поедание грибов. Однако городским жителям стоит помнить о мерах предосторожности, которые необходимо соблюдать во время сбора, о чем ежегодно предупреждает Управление Роспотребнадзора по Татарстану.

Вопреки распространенному заблуждению, не следует собирать грибы в пластиковые ведра или полиэтиленовые пакеты - в них грибы быстро портятся. Идеальной посудой станет плетеная корзинка: благодаря вентиляции шансов добраться до дома свежими у грибов будет значительно больше.

Очевидно, что собирать грибы нужно вдали от дорог и населенных пунктов, где они не впитывают большое количество вредных веществ. Ни в коем случае не следует собирать малознакомые грибы. Если возникло хоть малейшее сомнение в их опознании, лучше не трогать. Также следует срезать только грибы со свежей ножкой и не собирать червивые или поврежденные образчики. И конечно, ни в коем случае не следует пробовать сырые грибы, даже если вы уверены в их качестве.

А главное, если берете с собой детей, не спускайте с них глаз. Помимо очевидных опасностей, которые таит для них лес, карапузы могут польститься на яркий внешний вид тех же мухоморов и попробовать их на вкус.

Казанские рынки

А если совсем нет времени, чтобы выбраться за город и самостоятельно собрать грибы, а полакомиться ими хочется? В таком случае приходится отправляться на рынки. Корреспонденты «КВ» побывали на двух из них - Московском и Центральном.

К сожалению, разнообразием и обилием грибные ряды не порадовали. И продавцы, самостоятельно собирающие грибы, и перекупщики сошлись на том, что их урожай в этом году невелик.

Большинство грибников собрали свой товар в прилегающих к Казани районах Татарстана: Верхнеуслонском, Высокогорском, Арском, Лаишевском и других. Впрочем, были и те, кто привез грибы из лесов Марий Эл.

Из недорогих грибов чаще всего встречались волнушки - их стоимость начиналась от 100 рублей за килограмм, продавцы предлагали купить пластиковое ведерко примерно на полтора килограмма за 150 рублей. Подберезовики встречались реже, но цены на них были также демократичны, если учитывать, что те же шампиньоны в супермаркете стоят в среднем 200 - 250 рублей.
Полакомиться рыжиками или лисичками будет дороже: средний диапазон цен на них 200 - 300 рублей за килограмм. Совсем дешево предлагали свинушки - всего по 50 рублей за кило, но мы хотим посоветовать воздержаться от покупки.

Несмотря на то что многие татарстанцы едят их после длительного вымачивания, продолжительной варки и засолки, свинушки не являются съедобными грибами и не рекомендуются к употреблению в пищу. А вот настоящих груздей нам на рынках найти не удалось.

И конечно, нельзя было обойти вниманием самый царский гриб - белый. Цены на белые, правда, остаются такими, что по карману далеко не каждому: от 400 до 600 рублей за килограмм. Впрочем, чем ближе к вечеру, тем дешевле готовы отдать этот скоропортящийся товар продавцы. Это справедливо и для остальных грибов, однако в случае с белыми разброс особенно заметен. Да и к тому же рынок - это место, где торг уместен как нигде более.

Покупая грибы на рынках, также следует соблюдать несколько правил. Во-первых, Роспотребнадзор не рекомендует приобретать товар, не прошедший специальную экспертизу, о чем должен свидетельствовать соответствующий документ. Также не рекомендуется покупать сушеные, соленые или консервированные грибы.

От себя добавим, что не стоит покупать грибы в той же таре, что они хранились у продавца. Вместо этого нужно их пересыпать, попутно тщательно проверив. Лично я оказался излишне доверчивым покупателем: купил у бабушки ведерко подберезовиков, а дома обнаружил, что свежие грибочки лежали только сверху, а в середине ведерка они уже были сильно лежалые и подпорчены червями.

Обработка и готовка

Первое правило, которое нужно соблюдать при готовке грибов: обрабатывать их нужно сразу после сбора. Каждый лишний час промедления приводит к порче этого вкусного продукта, а один-единственный червивый гриб может заразить весь сбор. Поэтому, вернувшись домой из леса или с рынка, грибочки нужно первым делом почистить и приготовить, не откладывая на утро.

Также следует помнить, что к безусловно съедобным грибам относятся такие, как белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, моховики... Их достаточно просто подвергнуть тепловой обработке, после чего можно употреблять в пищу. Все прочие грибы следует многократно вымачивать и варить в соленой воде, периодически меняя ее. Также не следует мариновать или солить грибы в оцинкованной и глазурированной глиняной посуде.

Большинство челнинцев любят собирать грибы - Челнинские ИзвестияВы ходите в лес за грибами? Такой вопрос мы задали своим читателям на сайте и в группе «ВКонтакте».
29.09.2017 Челнинские Известия
38 жителей республики отравились грибами в текущем сезоне, сообщает Роспотребнадзор по РТ.
22.09.2017 Вечерняя Казань
В подведении итогов 13-го конкурса в «Корстоне» планируется участие Президента РТ Рустама Минниханова.
14.12.2017 ИА Татар-информ
А в поселке Октябрьском под Казанью борются с другой стихией. Жители жаждут нормальной воды.
14.12.2017 ГТРК Татарстан
Вчера Гидрометцентр Татарстана распространил предупреждение об ухудшении погоды.
14.12.2017 ИА Татар-информ
Начнем выпуск с предупреждения синоптиков. Сегодня ночью и завтра ожидаются метель, ухудшение видимости, гололедица.
14.12.2017 ГТРК Татарстан
МВД Татарстана предупреждает об участившихся случаях мошенничества - МВД РТВ настоящее время в Татарстане участились случаи, когда жители республики становятся жертвами мошенников, действующих под видом сотрудников газовой службы.
13.12.2017 МВД РТ
1498781186 - Inkazan.RuФедеральная служба исполнения наказаний (ФСИН) начала проверку после заявления правозащитницы о роскошных камерах в СИЗО-1 УФСИН по Москве ("Матросская тишина").
13.12.2017 Inkazan.Ru
Тело Марии Политовой обнаружили в доме в одном из дачных поселков Щелковского района - Комсомольская правда КазаньТело 30-летней Марии Политовой нашли поисковики Семен ЕЛЕНИН В Московской области днем в среду нашли тело 30-летней Марии Политовой - бывшей участницы телешоу «Дом-2».
13.12.2017 Комсомольская правда Казань
ДТП в Челнах: столкнулись два грузовика - Челнинские Известия
ДТП в Челнах: столкнулись два грузовика
В Набережных Челнах на улице Почтовая, напортив дома №17, накануне произошло ДТП - столкнулись два грузовика.
Челнинские Известия
Клептоманы в городе: кто и что ворует в челнинских супермаркетах - Челнинские Известия
Клептоманы в городе: кто и что ворует в челнинских супермаркетах
В Набережных Челнах огромное количество магазинов, и ежедневно продавцы после окончания работы недосчитываются на прилавках продуктов, бытовой химии, косметики и одежды.
Челнинские Известия
В Казани орудуют лжегазовщики
11 декабря в 6 часов вечера двое неизвестных под предлогом проверки газового оборудования проникли в квартиру 35-летнего казанца, похитив деньги и ювелирные украшения.
Вечерняя Казань
Уже 80 лет им песня и танец жить помогают. Юбилей в эти дни празднует Государственный ансамбль песни и танца Татарстана.
13.12.2017 ГТРК Татарстан
Казанцев приглашают на открытие выставки Ильгизара Хасанова «Мужское» - Администрация г. Казань16 декабря в Центре современной культуры «Смена» откроется выставка казанского художника Ильгизара Хасанова «Мужское».
13.12.2017 Администрация г. Казань
Фестиваль японского кино: между строк о самом главном - Министерство культуры РТС 15 по 19 декабря при поддержке Министерства культуры Республики Татарстан, Посольства Японии в России и АНО Татарско-японский культурно-информационный центр «Сакура» в кинотеатре «Мир» пройдет Фестиваль японского кино.
13.12.2017 Министерство культуры РТ
Дублер Матильды о картине: этот фильм прежде всего о любви - Казанские ведомости
Дублер Матильды о картине: этот фильм прежде всего о любви
Мало кто знает, что в нашумевшей исторической драме «Матильда» главную героиню в балетных сценах дублировала уроженка Казани Дарья Тихонова.
Казанские ведомости
«Алтын йолдыз» вручили любимцам публики - Казанские ведомости
«Алтын йолдыз» вручили любимцам публики
Одно из самых важных культурных событий года - церемония вручения Национальной музыкальной премии «Болгар радиосы» «Алтын йолдыз» - состоялось 9 декабря в Казани, в КРК «Пирамида».
Казанские ведомости
Казанцев ждут на фестиваль японского кино
С 15 по 19 декабря в кинотеатре «Мир» пройдет фестиваль японского кино. Программа включает 5 полнометражных фильмов.
Вечерняя Казань
Битву за первое место в группе УНИКС не выиграл - ИА Татар-информКазанский клуб уступил турецкой «Дарушшафаке» со счетом 75:79. (Казань, 13 декабря, «Татар-информ», Сергей Гаврилов).
13.12.2017 ИА Татар-информ
УНИКС дома сыграет с одним из фаворитов Кубка Европы - Администрация г. КазаньСегодня УНИКС проведет очередной поединок в рамках баскетбольного Кубка Европы.
13.12.2017 Администрация г. Казань
«Зенит-Казань» обыграл «Шанхай» в матче клубного чемпионата мира - ИА Татар-информКазанцы не испытали с китайской командой никаких проблем, оформив победу в трех сетах.
13.12.2017 ИА Татар-информ
Кукмор прославится победами лыжников? - Казанские ведомости
Кукмор прославится победами лыжников?
На прошлой неделе в Кукморе состоялось торжественное открытие модульной лыжной базы.
Казанские ведомости
olimp - Республика Татарстан
Выступать, нельзя бойкотировать
    12 декабря в Москве прошло Олимпийское собрание, на котором обсуждалось решение Международного олимпийского комитета об отстранении сборной России от участия в зимних Играх 2018 года.
Республика Татарстан
В следующей игре УНИКС встретится на выезде с «Астаной» 17 декабря. Фото: Алина НИЗАМОВА - Комсомольская правда Казань
УНИКС дома проиграл «Дарушшафаке»
Матч завершился со счетом 75:79 [фото, видео] Наиля ГАЛИМОВА Казанский УНИКС на домашнем паркете проиграл турецкой «Дарушшафаке».
Комсомольская правда Казань
Льготой жители города смогут воспользоваться с 1 января 2018 года. (Казань, 13 декабря, «Татар-информ», Рустам Кильсинбаев).
13.12.2017 ИА Татар-информ
Идеи развития прибрежных зон Казани будут искать участники международного фестиваля «Экоберег» - ИА Татар-информМеждународный архитектурный конкурс столица РТ примет в сентябре 2018 года.
13.12.2017 ИА Татар-информ
Накануне, 12 декабря 2017 года, объем пассажиропотока в Международном аэропорту «Казань» впервые превысил отметку в 2 500 000 пассажиров (обслужено на прилет и вылет).
13.12.2017 ТРК Татарстан-Новый век
Не разочаровались ли первокурсники в выборе вуза? - Казанские ведомости
Не разочаровались ли первокурсники в выборе вуза?
Казанские первокурсники готовятся к первой в жизни студенческой сессии. Не разочаровались ли они в выборе, спросили «КВ» первокурсников ведущих казанских вузов.
Казанские ведомости
XXI век, терраса Владимирского дворца, блеск парчи и ночного Питера. В роли князя Юсупова - бывший банкир и ритуальщик Олег Шелягов, в роли великой княгини Елизаветы Федоровны - его жена Виктория. Фото: Instagram.com - Комсомольская правда Казань
Генерал ритуальных услуг отметил оловянную свадьбу по-царски
Пышные торжества прогремели в зале петербуржского Владимирского дворца Александр БОЙКО @AlexBoykoKP Анна ПОСЛЯНОВА kpspb Иван ГРАЧЕВ КНЯЗЬ И КНЯГИНЯ Праздник в русском стиле развернулся на Дворцовой набережной Санкт-Петербурга,
Комсомольская правда Казань
Мастер-класс от олимпийских чемпионов - Казанские ведомости
Мастер-класс от олимпийских чемпионов
В минувшие выходные в Казани прошел Кубок Александра Попова. Ранее соревнования на Кубок четырехкратного олимпийского чемпиона по плаванию проводились в Екатеринбурге.
Казанские ведомости
Сегодня Путин ответит на вопросы журналистов в качестве кандидата на пост главы государства.
14.12.2017 ИА Татар-информ
Итальянские инвесторы готовы развивать проекты в Татарстане - Агентство инвестиционного развитияТатарстан и итальянская Ломбардия намерены работать над подписанием двустороннего соглашения о сотрудничестве.
13.12.2017 Агентство инвестиционного развития
... - Бизнес OnlineПоследствия пыточного скандала предстоит расхлебывать «изгнаннику», которого год назад выжил прежний начальник Сегодня шеф МВД Артем Хохорин представил нижнекамским полицейским нового начальника – 39-летнего Владимира
13.12.2017 Бизнес Online
... - Бизнес OnlineДепутаты Казгордумы приняли бюджет-2018: без дефицита, но с «неучтенкой» «В целом бюджет получился достаточно жестким, он учитывает реалии сегодняшнего дня», — сказал мэр Казани Ильсур Метшин о финансовом плане 2018 года.
13.12.2017 Бизнес Online
На Каме в Челнах оторвалась льдина с 5 рыбаками, пока спасен лишь один - Челнинские ИзвестияВ настоящий момент идет операция по поиску и спасению рыбаков. Сообщение о ЧП поступило от очевидцев на пульт дежурного МЧС сегодня, в 16.22.
11.12.2017 Челнинские Известия