Новости города БезФормата.Ru
Казань
Главные новости
 
Задать вопрос?

Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается

Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Осень-2017: на рыночных прилавках Казани изобилия грибов не наблюдается - Казанские ведомости
Фото: kazved.ru
Вот и наступила осень. И пусть в средней полосе России это время года не слишком-то радует теплыми и сухими деньками, оно тепло любимо всеми любителями покушать. Еще бы, магазины и рынки ломятся от разнообразия свежих и недорогих овощей и фруктов. А еще грибов...

И пусть теперь в каждом супермаркете круглый год можно купить выращенные в подвалах и теплицах шампиньоны и вешенки. Грибы эти, безусловно, приятны на вкус, но не то, не то... Каждый российский человек знает, что настоящие грибы растут в лесу и нигде больше. Аромат у них ни с чем не сравнимый. Соленые груздочки с хрустом, рыжики в сметане да даже просто поджаренные с луком и картошкой белые - это вам не жульены забугорные.

О сборе

Тихая охота - занятие столь же приятное, как и само поедание грибов. Однако городским жителям стоит помнить о мерах предосторожности, которые необходимо соблюдать во время сбора, о чем ежегодно предупреждает Управление Роспотребнадзора по Татарстану.

Вопреки распространенному заблуждению, не следует собирать грибы в пластиковые ведра или полиэтиленовые пакеты - в них грибы быстро портятся. Идеальной посудой станет плетеная корзинка: благодаря вентиляции шансов добраться до дома свежими у грибов будет значительно больше.

Очевидно, что собирать грибы нужно вдали от дорог и населенных пунктов, где они не впитывают большое количество вредных веществ. Ни в коем случае не следует собирать малознакомые грибы. Если возникло хоть малейшее сомнение в их опознании, лучше не трогать. Также следует срезать только грибы со свежей ножкой и не собирать червивые или поврежденные образчики. И конечно, ни в коем случае не следует пробовать сырые грибы, даже если вы уверены в их качестве.

А главное, если берете с собой детей, не спускайте с них глаз. Помимо очевидных опасностей, которые таит для них лес, карапузы могут польститься на яркий внешний вид тех же мухоморов и попробовать их на вкус.

Казанские рынки

А если совсем нет времени, чтобы выбраться за город и самостоятельно собрать грибы, а полакомиться ими хочется? В таком случае приходится отправляться на рынки. Корреспонденты «КВ» побывали на двух из них - Московском и Центральном.

К сожалению, разнообразием и обилием грибные ряды не порадовали. И продавцы, самостоятельно собирающие грибы, и перекупщики сошлись на том, что их урожай в этом году невелик.

Большинство грибников собрали свой товар в прилегающих к Казани районах Татарстана: Верхнеуслонском, Высокогорском, Арском, Лаишевском и других. Впрочем, были и те, кто привез грибы из лесов Марий Эл.

Из недорогих грибов чаще всего встречались волнушки - их стоимость начиналась от 100 рублей за килограмм, продавцы предлагали купить пластиковое ведерко примерно на полтора килограмма за 150 рублей. Подберезовики встречались реже, но цены на них были также демократичны, если учитывать, что те же шампиньоны в супермаркете стоят в среднем 200 - 250 рублей.
Полакомиться рыжиками или лисичками будет дороже: средний диапазон цен на них 200 - 300 рублей за килограмм. Совсем дешево предлагали свинушки - всего по 50 рублей за кило, но мы хотим посоветовать воздержаться от покупки.

Несмотря на то что многие татарстанцы едят их после длительного вымачивания, продолжительной варки и засолки, свинушки не являются съедобными грибами и не рекомендуются к употреблению в пищу. А вот настоящих груздей нам на рынках найти не удалось.

И конечно, нельзя было обойти вниманием самый царский гриб - белый. Цены на белые, правда, остаются такими, что по карману далеко не каждому: от 400 до 600 рублей за килограмм. Впрочем, чем ближе к вечеру, тем дешевле готовы отдать этот скоропортящийся товар продавцы. Это справедливо и для остальных грибов, однако в случае с белыми разброс особенно заметен. Да и к тому же рынок - это место, где торг уместен как нигде более.

Покупая грибы на рынках, также следует соблюдать несколько правил. Во-первых, Роспотребнадзор не рекомендует приобретать товар, не прошедший специальную экспертизу, о чем должен свидетельствовать соответствующий документ. Также не рекомендуется покупать сушеные, соленые или консервированные грибы.

От себя добавим, что не стоит покупать грибы в той же таре, что они хранились у продавца. Вместо этого нужно их пересыпать, попутно тщательно проверив. Лично я оказался излишне доверчивым покупателем: купил у бабушки ведерко подберезовиков, а дома обнаружил, что свежие грибочки лежали только сверху, а в середине ведерка они уже были сильно лежалые и подпорчены червями.

Обработка и готовка

Первое правило, которое нужно соблюдать при готовке грибов: обрабатывать их нужно сразу после сбора. Каждый лишний час промедления приводит к порче этого вкусного продукта, а один-единственный червивый гриб может заразить весь сбор. Поэтому, вернувшись домой из леса или с рынка, грибочки нужно первым делом почистить и приготовить, не откладывая на утро.

Также следует помнить, что к безусловно съедобным грибам относятся такие, как белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, моховики... Их достаточно просто подвергнуть тепловой обработке, после чего можно употреблять в пищу. Все прочие грибы следует многократно вымачивать и варить в соленой воде, периодически меняя ее. Также не следует мариновать или солить грибы в оцинкованной и глазурированной глиняной посуде.

Большинство челнинцев любят собирать грибы - Челнинские ИзвестияВы ходите в лес за грибами? Такой вопрос мы задали своим читателям на сайте и в группе «ВКонтакте».
29.09.2017 Челнинские Известия
38 жителей республики отравились грибами в текущем сезоне, сообщает Роспотребнадзор по РТ.
22.09.2017 Вечерняя Казань
Татарстанские здания и общественные пространства представлены в двух номинациях премии.
19.10.2017 ИА Татар-информ
Экипаж в составе Ильдара Хакимова и штурманов Владимира Егорова и Алексея Оранского поднялся на высшую ступень пьедестала почета в категории Тр-1.
18.10.2017 ИА Татар-информ
Прием провела заместитель председателя Комитета Госсовета РТ по социальной политике Татьяна Воропаева.
18.10.2017 ИА Татар-информ
1757360.2844803 - Республика Татарстан    В преддверии зимы теплом обеспечены все многоквартирные жилые дома и социальные объекты Татарстана.
18.10.2017 Республика Татарстан
Точное число погибших и получивших травмы в результате наезда устанавливается.
18.10.2017 ИА Татар-информ
В результате аварии погибли пятеро людей и еще шестеро получили различные травмы.
18.10.2017 ИА Татар-информ
(Казань, 18 октября, «Татар-информ»). В горах на востоке Франции при прыжке с вингсьютом погибла гражданка России.
18.10.2017 ИА Татар-информ
По версии следствия, сидевшая за рулем иномарки 31-летняя Ольга Алисова ехала, разговаривая по телефону и не следила за дорогой. ФОТО Дмитрий Серебряков/ТАСС - Комсомольская правда Казань
Новая экспертиза СК опровергла, что «пьяный мальчик» из Балашихи на самом деле был пьян
Судмедэксперту Михаилу Клейменову официально предъявили обвинение Александр РОГОЗА kp_ru_msk @rogozavr Дина КАРПИЦКАЯ kp_ru_msk В запутанном деле «пьяного мальчика» появился новый, сенсационный поворот.
Комсомольская правда Казань
В Казани на зебре пострадал 6-летний мальчик - Казанские ведомости
В Казани на зебре пострадал 6-летний мальчик
ДТП произошло на пересечении ул. Бичурина и Сибгата Хакима. В столице РТ водитель иномарки совершил наезд на 6-летнего ребенка,  сообщает пресс-служба ОГИБДД УМВД России по Казани.
Казанские ведомости
Никиту Белых арестовали, когда он взял в кафе пакет с 400 тысячами евро. Была ли это взятка - решит суд. Фото: sledcom.ru - Комсомольская правда Казань
Как либерал-губернатор Белых превратился во «взяточника»
Спецкор «КП» Владимир Ворсобин отправился в Кировскую область, что бы лично выяснить — что довело экс-главу этого региона - романтика и демократа Никиту Белых до обвинения в коррупции.
Комсомольская правда Казань
Одним из центральных событий стало открытие выставки «Под прозрачным льдом глазури.
18.10.2017 Министерство культуры РТ
Торжественное открытие Фото: Алина НИЗАМОВА - Комсомольская правда КазаньФарфор Петербурга, из коллекции дома Романовых представлен для зрителя по 20 мая Мария ЛУКОЯНОВА Экспозиция.
19.10.2017 Комсомольская правда Казань
38-летняя Виталина Цимбалюк-Романовская и 82-летний Армен Джигарханян прожили в браке полтора года. - Комсомольская правда КазаньНародный артист СССР рассказал о серьезном разладе с молодой женой Наталья ЛЫТКИНА Армен Джигарханян поправляет здоровье в столичной клинике.
18.10.2017 Комсомольская правда Казань
В зал заседания впустили только прессу, а так же родных и близких обвиняемых Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда Казань
Кирилла Серебренникова оставили в электронном браслете
Режиссеру и «коллегам» по делу «Седьмой студии» продлили арест на три месяца Юлия ХОЖАТЕЛЕВА Басманный суд столицы, кажется, вчера пытались взять штурмом десятки тех, кто пришел поддержать режиссера Кирилла Серебренникова.
Комсомольская правда Казань
«Милли премия» впервые в этом году будет вручаться аранжировщикам и авторам песен - Казанские ведомости
«Милли премия» впервые в этом году будет вручаться аранжировщикам и авторам песен
9 декабря в Казани состоится торжественная церемония вручения Национальной музыкальной премии «Болгар радиосы» - «Милли премия».
Казанские ведомости
В Казани стартовали съемки фильма «Кире» - Казанские ведомости
В Казани стартовали съемки фильма «Кире»
В татарстанском художественном фильме «Кире» снимается Камиль Ларин. Сегодня в Казани проходят съемки очередного эпизода полнометражного художественного фильма «Кире» («Упертый»).
Казанские ведомости
В стартовом составе УНИКСа на паркет вышли: Эжим,Понкрашов, Ласме,Смит, Локетт. Фото: Алина НИЗАМОВА - Комсомольская правда КазаньТатарстанская команда победила с тем же счетом, что и в матче с «Андоррой» [фото, видео] Алина НИЗАМОВА Казанский УНИКС во втором туре Кубка Европы на домашнем паркете обыграл французский «Пари Леваллуа».
19.10.2017 Комсомольская правда Казань
18 октября в Тамбове состоялась первая встреча между командами ХК «Тамбов» и ХК «Челны» в рамках Первенства ВХЛ.
18.10.2017 ХК Челны
В 3-м туре группы A Лиги чемпионов ЦСКА проиграл «Базелю», а «Бенфика» играет с «Манчестер Юнайтед».
18.10.2017 Бизнес Online
ak - Республика Татарстан
Не хватило эмоций?
    Оба татарстанских клуба, выступающих в регулярном чемпионате КХЛ, во вторник уступили в выездных матчах.
Республика Татарстан
vol - Республика Татарстан
Суперкубок остался в Москве
    Волейболистки «Динамо-Казани» уступили в гостях одноклубницам из Москвы в матче второго тура чемпионата страны.
Республика Татарстан
IMG_7777 - копия - Вечер Елабуги
Девятилетний казанский фигурист вышел в финал ТВ-шоу «Ростелекома» «Дети на льду. Звезды»
Адель Набиуллин вышел на первую строчку рейтинга участников федерального ледового шоу «Дети на льду.
Вечер Елабуги
view_3129147_2502573 - Республика Татарстан    17 октября Президент Татарстана Рустам Минниханов прибыл с рабочим визитом в город Абу-Даби (Объединенные Арабские Эмираты),
18.10.2017 Республика Татарстан
Юрию Базлову - 70 - Министерство туризма и спорта70-летний юбилей отметил выдающийся челнинский шахматный композитор (составитель задач и этюдов по шахматам) Юрий Васильевич Базлов.
18.10.2017 Министерство туризма и спорта
Сария Сабурская в Арске рассказала призывникам о соблюдении их прав - ИА Татар-информВ Арске состоялось выездное зональное занятие школы правовых знаний на тему «Права призывников».
18.10.2017 ИА Татар-информ
Что мешает улучшить деловой климат Татарстана? - Казанские ведомости
Что мешает улучшить деловой климат Татарстана?
На прошлой неделе в Казани состоялось VI расширенное заседание Совета по предпринимательству при Президенте РТ Рустаме Минниханове.
Казанские ведомости
Лист с березы не чисто опадает - к холодной зиме - Казанские ведомости
Лист с березы не чисто опадает - к холодной зиме
Говорят, что с 20 октября начинается зима, хотя на календаре еще осень. Ночи становятся все длиннее, а дни короче.
Казанские ведомости
Вдова актера Ксения Бик. Фото: Борис КУДРЯВОВ - Комсомольская правда Казань
Ирина Лобачева: Смерть Димы Марьянова была спланирована ради его наследства
Бывшая гражданская жена актера уверена: в гибели артиста есть криминальный след [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Кончина актера «Ленкома» Дмитрия Марьянова потрясла многих.
Комсомольская правда Казань
view_3129147_2502573 - Республика Татарстан    17 октября Президент Татарстана Рустам Минниханов прибыл с рабочим визитом в город Абу-Даби (Объединенные Арабские Эмираты),
18.10.2017 Республика Татарстан
В стартовом составе УНИКСа на паркет вышли: Эжим,Понкрашов, Ласме,Смит, Локетт. Фото: Алина НИЗАМОВА - Комсомольская правда КазаньТатарстанская команда победила с тем же счетом, что и в матче с «Андоррой» [фото, видео] Алина НИЗАМОВА Казанский УНИКС во втором туре Кубка Европы на домашнем паркете обыграл французский «Пари Леваллуа».
19.10.2017 Комсомольская правда Казань
В Казани суд арестовал первого из задержанных участников «Хазб-ут Тахрир аль Ислами»* - ИА Татар-информОдин из задержанных – Ринат Ханнанов взят под стражу до 12 декабря. (Казань, 18 октября, «Татар-информ»).
18.10.2017 ИА Татар-информ
Учащимся школ РТ продлят осенние каникулы - Казанские ведомостиУчащиеся отдохнут на один день дольше, так как выходные совпадают с праздниками.
18.10.2017 Казанские ведомости