Новости города БезФормата.Ru
Казань
Главные новости
 
Задать вопрос?

Долголетие начинается с… тарелки

brunet.ca - Республика Татарстан
zhiry-i-nezasluzhenno-plohaya-reputaciya - Республика Татарстан
diabeet-taldrikureegel-ru - Республика Татарстан
Closeup mid section of a chef putting salt - Республика Татарстан
Фото: rt-online.ru

Советы диетолога помогут дожить до преклонных лет в хорошей форме

 

 

Жить долго и счастливо мечтает, пожалуй, каждый человек. Ведь в мире сегодня столько всего интересного и доступного большинству. И если раньше говорили, что все начинается после тридцати, то теперь этот «возраст счастья» отодвинули к пятидесяти годам. А там, глядишь, появятся основания говорить, что в действительности все самое интересное начинается только за порогом 70-летия.

 

Что же нужно сделать, чтобы и дожить до этих лет, и сохранить здоровье, задор и оптимизм на последующие годы? Об этом нашему корреспонденту рассказал врач-диетолог кандидат медицинских наук Андрей Бобровский.

– Андрей Вениаминович, какие есть у диетологов предложения по продлению жизни россиян? Ведь, как известно, мы пока не можем похвастать этим на фоне стран Европы, Японии. В России до сих пор средняя продолжительность жизни не дотягивает до семидесяти лет…

– Вопрос долголетия наукой исследуется давно. Были проведены авторитетные исследования долгожителей, которые живут на планете в самых разных местах, но сконцентрированы на определенной территории. Например, долгожители Окинавы, наши якутские долгожители… Кстати, самая большая продолжительность жизни у россиян как раз в Якутии. Всем известно о долгожителях Кавказа, а также Перу и Эквадора – стран Южной Америки. То есть на каждом континенте есть места, где долгожители как бы концентрируются. И эти места не меняются веками. Ученые тщательно изучали рацион долгожителей разных стран. Ведь питание и адекватная физическая нагрузка – это основа долгой и активной жизни.

– А что может быть общего в питании долгожителя Чукотки и, например, Перу или хотя бы Кавказа?

– Согласен: на первый взгляд, якут и грузин питаются абсолютно по-разному. Но если разобрать состав их питания, изучить рацион, то все становится просто как дважды два. В основе их рационов преобладают так называемые хорошие жиры, то есть те, которые не застывают при комнатной температуре. Это, например, растительный жир, рыбий жир. Они при комнатной температуре всегда будут жидкими, в отличие от жира мяса, например свинины. И куриный жир, и говяжий при комнатной температуре не станут жидкими. И тут правило очень простое: жидкие жиры – это хорошие, нежидкие – плохие.

 

 

– С жителями Чукотки и японцами понятно: они любят рыбу, это значит, что в их рационе много хорошего рыбьего жира. А у жителей Кавказа откуда хороший жир?

– Да, общеизвестно, что полезные жиры, такие как оме-га-3 и омега-6, содержатся в рыбе и морепродуктах. Мне кажется, о них уже все слышали. Но при чем тут питание грузинских или перуанских долгожителей? На самом деле и тут все просто. Если основательно разобрать рацион грузинских пастухов, то увидим, что они питаются в основном молодой ягнятиной. А жир молодого ягненка, оказывается, близок по составу к рыбьему жиру. То есть состав ягнятины близок к составу рыбы – если смотреть по наличию хороших и плохих жирных кислот. Понятно, что там будут присутствовать смешанные жиры, но в целом их состав больше приближен к рыбе, чем к мясу взрослого барана. Хорошие жиры – вот что общего в рационе долгожителей. Или минимум плохих и максимум хороших жиров.

– И все?

– Представьте себе! Играет также важную роль наличие клетчатки в рационе, небольшое количество рафинированных продуктов, адекватная физическая активность и множество других привычек под общим названием «правильный образ жизни». Но хорошие жиры – это главное! Однако давайте разберем среднеевропейский рацион – так мы ближе подойдем к России. Мои европейские коллеги тщательно изучали рацион разных долгожителей и нашли много общего с рационом, который обеспечивает так называемая средиземноморская диета.

– Про нее как раз очень много говорят в последнее время.

– И неспроста. Потому что это единственная диета, которую ученые изучают вот уже на протяжении 70 лет. В мире вообще только две диеты, признанные научным сообществом: средиземноморская и для диабетиков. Причем первая – это скорее не диета, а особый рацион, который имеет свои совершенно четкие и понятные признаки, пункты. И если их придерживаться, это гарантированно приведет к высокой продолжительности жизни. К такому выводу пришли ученые, которые следят вот уже за двумя поколениями людей, придерживающихся этого рациона. Именно столько нужно времени, чтобы сделать какие-то выводы, а не так, как бывает: придумал кто-то диету, получил какие-то результаты и продвигает ее в массы. А отдаленный результат – его же никто не знает. Поэтому новомодные диеты Дюкана, Монтиньяка – они известны, но ученым сообществом диетологов не признаны.

– Но как в России придерживаться средиземноморской диеты? Там же и мидии, и устрицы, и оливки, и вино, кстати. А у нас все больше картошка, селедка и водка…

– В любой стране можно придерживаться средиземноморской диеты. Удивлены? В свое время американцы, когда озаботились здоровьем своей нации, вложили большие деньги в изучение принципов правильного питания. Особенно тщательно они изучали питание французов, конкретно – жителей южных областей Франции. И были очень удивлены, когда выяснили, что питаются французы примерно тем же, чем и техасцы. А смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у французов в два раза меньше. И это назвали «французским парадоксом».

– Так, может быть, все дело как раз в красном вине? Вряд ли в Техасе его пьют с таким удовольствием и в таком количестве…

– Поначалу была такая версия. Американцы тоже подумали: ага, французы больше пьют! Наверное, в вине что-то такое содержится, что помогает бороться с атеросклерозом. Но стали вникать основательнее – так и американцы не меньше пьют. А любое спиртное в своей основе имеет одну формулу. Стали серьезнее разбираться с проблемой. И пришли к выводу, что дело вовсе не в красном вине – оно здесь исключительно как приятный бонус.

 

 

– В чем же тогда соль средиземноморской диеты?

– Всего в нескольких правилах. Главное – это «правило тарелки». Нужно мысленно разделить свою тарелку на четыре части. Одну четверть должны занимать овощи, вторую четверть – фрукты. А оставшуюся половину нужно наполнить поровну гарниром и рыбой или мясом. Если три раза в день придерживаться этого правила, то любая диета будет соответствовать принципам средиземноморской. Конечно же, предпочтение нужно все-таки отдавать продукту с хорошим жиром, то есть рыбе. Животные жиры в средиземноморской диете присутствуют очень мало. Если здесь и употребляют продукты, содержащие животные жиры, то примерно два раза в неделю. А при каждой возможности стараются есть рыбу. Вот и весь секрет средиземноморской диеты. А все остальное – как часто, в каком количестве, со спиртным или без – это уже несущественно.

– И с таким соотношением продуктов человек получит все, что ему необходимо?

– Абсолютно! Здесь и витамины, и клетчатка, в которой есть все микроэлементы. Гарнир и рыба с мясом обеспечат белками, полезными жирами, углеводами, но не теми, которые содержатся в пирожных и конфетах, а сложными углеводами, которые постепенно усваиваются организмом, наполняя его энергией.

– Андрей Вениаминович, напрашивается вопрос: если эта диета так хорошо изучена, доказана ее исключительная польза для организма, почему же мы все на нее не переходим?

– Первая причина – отсутствие элементарных знаний. Что нужно делать? С чего на что переходить? От чего и в пользу чего отказываться? Многие считают, что диета – это перечень продуктов, которые разрешено съесть в течение дня. Но не работают готовые «от и до» диеты! Поэтому рацион у жителя Монако и жителя Египта разный. Основные принципы здорового питания уже известны и изложены. Простота этих принципов пугает. Люди, возможно, ждут чего-то более сложного. А тут всего-то – собрать в одной тарелке правильные продукты.

– Может быть, кого-то пугает эта обязанность постоянно думать: что нужно есть, чтобы было и вкусно, и полезно?

– А что тут думать? Всего-то и нужно взять за правило те-
лежку или корзинку в магазине делить пополам. Одну половину заполнять овощами и фруктами, а вторую – остальными продуктами, включая рыбу и мясо. Если эти принципы начать соблюдать прямо в магазине, вы будете их соблюдать и дома.

– А какая вторая причина нашего вредного и явно не оздоравливающего питания?

– Вторая причина – это пищевая зависимость. Этой теме я посвятил докторскую диссертацию. Пищевое поведение человека формируется под влиянием среды, воспитания и даже личных особенностей реагирования на стресс. Есть же такие люди, которые перееданием реагируют на стресс. Конечно, с ними должны работать диетологи-психологи.

 

 

Самая большая наша по-грешность знаете в чем?

– Сахаром злоупотребляем?

– Нет, представьте себе, солью! Норма – 5–6 граммов в сутки, а у среднестатистического россиянина, впрочем как и у американца, количество соли может достигать 30 граммов в день. И проблема не в солонке на столе, в которую человек часто «окунается», а в том, что он употребляет много скрытой соли, которая содержится в колбасе, сосисках, полуфабрикатах.

Проблему лишней соли, если ее осознавать, решить легко.

– Соль не сахар, конечно, от нее проще оказаться…

– Сахар, а это быстрый углевод, – еще одна проблема. Но она косвенная. Потому что на самом деле проблема не в большом количестве простых, быстрых углеводов, а в недостатке сложных углеводов, клетчатки. А в чем они содержатся? В крупах, зерне грубого помола. Если человек четверть тарелки заполнит сложными углеводами,  гречневой кашей например, то места для быстрых уже не останется.

– А сладкоежкам что делать? Они просто так не променяют конфеты и шоколад на гречневую кашу…

– Любовь к шоколаду – это та же пищевая зависимость. И с ней нужно разбираться. Если человек жить не может без шоколада, у него зависимость не от сладкого и углеводов, а от жирной пищи. Ведь в шоколаде большое содержание масла какао.

– То есть ему кажется, что он любит одно, а на химическом уровне  это страсть совсем к другому продукту?

– Да, и плюс накладывает отпечаток психологическая зависимость. Она не дает человеку так легко, как ему хотелось бы, изменить силу привычки.

– А есть ли такие продукты, которые реально омолаживают, оздоравливают? Например, сейчас на пике популярности капуста брокколи. Ей приписывают даже противораковое действие.

– Если уж мы заговорили про капусту брокколи, то уместно вспомнить про теорию антиоксидантов. В каком-то продукте их больше, в каком-то меньше. Согласно официальной медицине антиоксиданты – это те же витамины. Исследования, которые были проведены, не подтверждают, но и не опровергают полезности антиоксидантов. Поэтому в голове полезно
держать простую мысль: овощей и фруктов нужно употреблять больше. Но, если хотите, давайте конкретизируем: чем больше цветовое разнообразие среди овощей и фруктов в вашем рационе, тем лучше. Помните: «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан»? Так вот, в идеале недельное питание должно соответствовать принципу радуги. На столе должны быть овощи разных цветов. Хотя бы раз в неделю.

– Нужно ли пересматривать рацион в разном возрасте – в 40, 50, 60, 70 лет и так далее? Или, если ты разумно его составил, можно придерживаться его всю жизнь?

– Конечно, с возрастом рацион меняется. Также он меняется у беременных и кормящих матерей, у детей-подростков. Пожилым людям рекомендуется увеличить количество кальция и хороших жиров – есть больше рыбы. При этом нужно уменьшить количество трансжиров, чаще всего это маргарин, а его много содержится в выпечке – сдобе, печенье, тортах. В средиземноморской диете, кстати, нет трансжиров – там есть оливковое масло.

Если соблюдать эти
простые рекомендации, российская диета по составу будет ничуть не хуже средиземноморской. 

 

Лариса ЗЕЛИНСКАЯ,
ИА «Столица»

 

Сегодня президент Татарстана Рустам Минниханов пришел на работу пешком. Об этом свидетельствует традиционное утреннее фото главы республики в «Инстаграме»,
22.09.2017 Бизнес Online
Алексей Песошин встретился с представителями Татарстана за рубежом и в субъектах России - Представительство Республики Татарстан в Санкт-ПетербургеСегодня Премьер-министр Республики Татарстан Алексей Песошин провел встречу с представителями Татарстана за рубежом и в субъектах Российской Федерации.
22.09.2017 Представительство Республики Татарстан в Санкт-Петербурге
Александр Сидякин: Татарстан задает ориентир - Единая РоссияРустам Минниханов задает ориентиры не только в отношении республики, но рассматривает пути развития России в целом Так оценил послание Президента Татарстана Рустама Минниханова  Государственному Совету РТ Депутат Госд
21.09.2017 Единая Россия
Первые заморозки обещают татарстанские синоптики - Челнинские ИзвестияФото с сайта img2.ntv.ru. В Набережных Челнах 23 сентября утром и вечером метеорологи обещают +9 градусов, днем +12.
22.09.2017 Челнинские Известия
«Ак Барс» продолжил победную серию в Тольятти - ИА Татар-информПосле 12 туров в активе «Ак Барса» стало 27 очков, первое место на «Востоке».
22.09.2017 ИА Татар-информ
Татарстан должен стать лидером в нефтяной отрасли - Челнинские ИзвестияФото с сайта www.krugosvet.ru. Об этом заявил Президент республики Рустам Минниханов.
21.09.2017 Челнинские Известия
Улицу Камала закрыли на три дня - Казанские ведомостиУлица будет перекрыта возле дома №37. Как информирует Комитет внешнего благоустройства,
22.09.2017 Казанские ведомости
Сегодня в Мамадышском районе РТ на трассе М-7 полностью сгорел пассажирский автобус.
22.09.2017 Бизнес Online
Рустам Минниханов: «Появление промплощадки в сельской местности меняет ментальность людей» - ИА Татар-информПрезидент Татарстана принял участие в подведении итогов съезда управляющих компаний и резидентов промпарков.
22.09.2017 ИА Татар-информ
«Нефтехимик» в Челябинске победил «Трактор» - ИА Татар-информГости приехали на Урал с очень хорошим настроением. (Казань, 22 сентября, «Татар-информ», Сергей Гаврилов).
22.09.2017 ИА Татар-информ
Бывший игрок казанского УНИКСа Глен Уисби умер от сердечного приступа в возрасте 45 лет, сообщает Sports.ru со ссылкой на El Mundo Deportivo.
22.09.2017 Бизнес Online
Скончалась самая богатая женщина в мире - Бугульминская газетаПечальная новость пришла из Парижа. В возрасте 94 лет ушла из жизни Лилиан Беттанкур, считавшаяся до этого дня самой богатой женщиной мира.
22.09.2017 Бугульминская газета
Смертельное  ДТП под Заинском: суд назначен на конец сентября - Челнинские ИзвестияНа 29 сентября в  Заинском районном  суде назначено рассмотрении громкого уголовного дела по факту гибели пассажиров в ДТП под Заинском.
22.09.2017 Челнинские Известия
Сегодня в Мамадышском районе РТ на трассе М-7 полностью сгорел пассажирский автобус.
22.09.2017 Бизнес Online
Сбытчики наркотиков задержаны в Казани - МВД РТПолицейские задержали подозреваемых одновременно в разных районах города.
22.09.2017 МВД РТ
Женщина в Челнах сорвала цепочку с прохожей - Челнинские Известия
Женщина в Челнах сорвала цепочку с прохожей
Фото с сайта novostivolgograda.ru. Челнинка не учла, что напала на женщину, которая работает стрелком в службе охраны.
Челнинские Известия
Пьяный водитель устроил смертельное ДТП - Бугульминская газета
Пьяный водитель устроил смертельное ДТП
Смертельная авария произошла в республике Башкортостан в Дуванском районе.
Бугульминская газета
В Челнах на пожаре нашли обгоревшие тела женщин - Челнинские Известия
В Челнах на пожаре нашли обгоревшие тела женщин
Фото с сайта opt-27925.ssl.1c-bitrix-cdn.ru. Трагедия со смертельным исходом  произошла сегодня, 21 сентября, в 5 утра, в одной из квартир дома 2-го комплекса поселка ГЭС Набережных Челнов.
Челнинские Известия
Алексей Песошин встретился с представителями Татарстана за рубежом и в субъектах России - Представительство Республики Татарстан в Санкт-ПетербургеСегодня Премьер-министр Республики Татарстан Алексей Песошин провел встречу с представителями Татарстана за рубежом и в субъектах Российской Федерации.
22.09.2017 Представительство Республики Татарстан в Санкт-Петербурге
В Казани состоится Манхэттенский фестиваль короткометражного кино - Министерство культуры РТЭто первый глобальный кинофестиваль, который одновременно проходит в 250 городах мира и каждый год объединяет более 100 000 поклонников короткого метра для участия в интерактивном голосовании по выбору лучшего фильма.
21.09.2017 Министерство культуры РТ
Минтимер Шаймиев открыл в Казани международный образовательный форум ЮНЕСКО - ИА Татар-информКонференция, для участия в которой в Татарстан прибыли 26 экспертов из десятка стран мира, проводится в стенах ТИСБИ и приурочена к 25-летию вуза.
21.09.2017 ИА Татар-информ
Нескучные выходные: запретная дверь в хранилище и концерт на остановке - Челнинские Известия
Нескучные выходные: запретная дверь в хранилище и концерт на остановке
Предлагаем вам подборку интересных мероприятий на выходные 23-24 сентября.
Челнинские Известия
Танцы на коляске сдвигают границы возможного - Казанские ведомости
Танцы на коляске сдвигают границы возможного
Первая в Татарстане творческая инклюзивная студия «Э-моция» на базе ДК «Юность» 24 сентября празднует свой первый день рождения.
Казанские ведомости
Зачем челнинец собирает старые учебники - Челнинские Известия
Зачем челнинец собирает старые учебники
Библиофил и историк-любитель Валериан Брицов работает в челнинской типографии печатником, имеет за плечами десять классов вечерней школы и при этом глубокие знания по истории нашего края.
Челнинские Известия
Главный тренер «Нефтехимика» рад, что выдержали и выиграли игру. (Казань, 22 сентября, «Татар-информ», Сергей Гаврилов).
22.09.2017 ИА Татар-информ
Нужно выходить, выкладываться в каждом эпизоде, считает главный тренер «Трактора».
22.09.2017 ИА Татар-информ
Оренбург пал, хотя и бился до конца - Казанские ведомостиФутболисты казанского «Рубина» вышли в 1/8 финала розыгрыша Кубка России, выиграв в Оренбурге у одноименного клуба со счетом 2:0.
22.09.2017 Казанские ведомости
Бугульминская спортсменка теперь будет защищать честь Казахстана - Бугульминская газета
Бугульминская спортсменка теперь будет защищать честь Казахстана
Сразу четыре перспективных российских тяжелоатлета переехали в Казахстан, рассказывает «АиФ-Казань» .
Бугульминская газета
«Динамо-Казань» - в финале!
Мужская команда по хоккею на траве «Динамо-Казань» и во втором матче плей-офф чемпионата России сумела переиграть «Тану» из Азова (9:1),
Казанские ведомости
Сегодня УНИКС стартует в мини-турнире на Крите
Баскетболисты казанского УНИКСа 22 сентября стартуют на турнире, пусть и краткосрочном, но представительном.
Казанские ведомости
Сегодня президент Татарстана Рустам Минниханов пришел на работу пешком. Об этом свидетельствует традиционное утреннее фото главы республики в «Инстаграме»,
22.09.2017 Бизнес Online
Алексей Песошин встретился с представителями Татарстана за рубежом и в субъектах России - Представительство Республики Татарстан в Санкт-ПетербургеСегодня Премьер-министр Республики Татарстан Алексей Песошин провел встречу с представителями Татарстана за рубежом и в субъектах Российской Федерации.
22.09.2017 Представительство Республики Татарстан в Санкт-Петербурге
Александр Сидякин: Татарстан задает ориентир - Единая РоссияРустам Минниханов задает ориентиры не только в отношении республики, но рассматривает пути развития России в целом Так оценил послание Президента Татарстана Рустама Минниханова  Государственному Совету РТ Депутат Госд
21.09.2017 Единая Россия
Первые заморозки обещают татарстанские синоптики - Челнинские ИзвестияФото с сайта img2.ntv.ru. В Набережных Челнах 23 сентября утром и вечером метеорологи обещают +9 градусов, днем +12.
22.09.2017 Челнинские Известия
«Ак Барс» продолжил победную серию в Тольятти - ИА Татар-информПосле 12 туров в активе «Ак Барса» стало 27 очков, первое место на «Востоке».
22.09.2017 ИА Татар-информ