Новости города БезФормата.Ru
Казань
Главные новости
 
Задать вопрос?

Долголетие начинается с… тарелки

brunet.ca - Республика Татарстан
zhiry-i-nezasluzhenno-plohaya-reputaciya - Республика Татарстан
diabeet-taldrikureegel-ru - Республика Татарстан
Closeup mid section of a chef putting salt - Республика Татарстан
Фото: rt-online.ru

Советы диетолога помогут дожить до преклонных лет в хорошей форме

 

 

Жить долго и счастливо мечтает, пожалуй, каждый человек. Ведь в мире сегодня столько всего интересного и доступного большинству. И если раньше говорили, что все начинается после тридцати, то теперь этот «возраст счастья» отодвинули к пятидесяти годам. А там, глядишь, появятся основания говорить, что в действительности все самое интересное начинается только за порогом 70-летия.

 

Что же нужно сделать, чтобы и дожить до этих лет, и сохранить здоровье, задор и оптимизм на последующие годы? Об этом нашему корреспонденту рассказал врач-диетолог кандидат медицинских наук Андрей Бобровский.

– Андрей Вениаминович, какие есть у диетологов предложения по продлению жизни россиян? Ведь, как известно, мы пока не можем похвастать этим на фоне стран Европы, Японии. В России до сих пор средняя продолжительность жизни не дотягивает до семидесяти лет…

– Вопрос долголетия наукой исследуется давно. Были проведены авторитетные исследования долгожителей, которые живут на планете в самых разных местах, но сконцентрированы на определенной территории. Например, долгожители Окинавы, наши якутские долгожители… Кстати, самая большая продолжительность жизни у россиян как раз в Якутии. Всем известно о долгожителях Кавказа, а также Перу и Эквадора – стран Южной Америки. То есть на каждом континенте есть места, где долгожители как бы концентрируются. И эти места не меняются веками. Ученые тщательно изучали рацион долгожителей разных стран. Ведь питание и адекватная физическая нагрузка – это основа долгой и активной жизни.

– А что может быть общего в питании долгожителя Чукотки и, например, Перу или хотя бы Кавказа?

– Согласен: на первый взгляд, якут и грузин питаются абсолютно по-разному. Но если разобрать состав их питания, изучить рацион, то все становится просто как дважды два. В основе их рационов преобладают так называемые хорошие жиры, то есть те, которые не застывают при комнатной температуре. Это, например, растительный жир, рыбий жир. Они при комнатной температуре всегда будут жидкими, в отличие от жира мяса, например свинины. И куриный жир, и говяжий при комнатной температуре не станут жидкими. И тут правило очень простое: жидкие жиры – это хорошие, нежидкие – плохие.

 

 

– С жителями Чукотки и японцами понятно: они любят рыбу, это значит, что в их рационе много хорошего рыбьего жира. А у жителей Кавказа откуда хороший жир?

– Да, общеизвестно, что полезные жиры, такие как оме-га-3 и омега-6, содержатся в рыбе и морепродуктах. Мне кажется, о них уже все слышали. Но при чем тут питание грузинских или перуанских долгожителей? На самом деле и тут все просто. Если основательно разобрать рацион грузинских пастухов, то увидим, что они питаются в основном молодой ягнятиной. А жир молодого ягненка, оказывается, близок по составу к рыбьему жиру. То есть состав ягнятины близок к составу рыбы – если смотреть по наличию хороших и плохих жирных кислот. Понятно, что там будут присутствовать смешанные жиры, но в целом их состав больше приближен к рыбе, чем к мясу взрослого барана. Хорошие жиры – вот что общего в рационе долгожителей. Или минимум плохих и максимум хороших жиров.

– И все?

– Представьте себе! Играет также важную роль наличие клетчатки в рационе, небольшое количество рафинированных продуктов, адекватная физическая активность и множество других привычек под общим названием «правильный образ жизни». Но хорошие жиры – это главное! Однако давайте разберем среднеевропейский рацион – так мы ближе подойдем к России. Мои европейские коллеги тщательно изучали рацион разных долгожителей и нашли много общего с рационом, который обеспечивает так называемая средиземноморская диета.

– Про нее как раз очень много говорят в последнее время.

– И неспроста. Потому что это единственная диета, которую ученые изучают вот уже на протяжении 70 лет. В мире вообще только две диеты, признанные научным сообществом: средиземноморская и для диабетиков. Причем первая – это скорее не диета, а особый рацион, который имеет свои совершенно четкие и понятные признаки, пункты. И если их придерживаться, это гарантированно приведет к высокой продолжительности жизни. К такому выводу пришли ученые, которые следят вот уже за двумя поколениями людей, придерживающихся этого рациона. Именно столько нужно времени, чтобы сделать какие-то выводы, а не так, как бывает: придумал кто-то диету, получил какие-то результаты и продвигает ее в массы. А отдаленный результат – его же никто не знает. Поэтому новомодные диеты Дюкана, Монтиньяка – они известны, но ученым сообществом диетологов не признаны.

– Но как в России придерживаться средиземноморской диеты? Там же и мидии, и устрицы, и оливки, и вино, кстати. А у нас все больше картошка, селедка и водка…

– В любой стране можно придерживаться средиземноморской диеты. Удивлены? В свое время американцы, когда озаботились здоровьем своей нации, вложили большие деньги в изучение принципов правильного питания. Особенно тщательно они изучали питание французов, конкретно – жителей южных областей Франции. И были очень удивлены, когда выяснили, что питаются французы примерно тем же, чем и техасцы. А смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у французов в два раза меньше. И это назвали «французским парадоксом».

– Так, может быть, все дело как раз в красном вине? Вряд ли в Техасе его пьют с таким удовольствием и в таком количестве…

– Поначалу была такая версия. Американцы тоже подумали: ага, французы больше пьют! Наверное, в вине что-то такое содержится, что помогает бороться с атеросклерозом. Но стали вникать основательнее – так и американцы не меньше пьют. А любое спиртное в своей основе имеет одну формулу. Стали серьезнее разбираться с проблемой. И пришли к выводу, что дело вовсе не в красном вине – оно здесь исключительно как приятный бонус.

 

 

– В чем же тогда соль средиземноморской диеты?

– Всего в нескольких правилах. Главное – это «правило тарелки». Нужно мысленно разделить свою тарелку на четыре части. Одну четверть должны занимать овощи, вторую четверть – фрукты. А оставшуюся половину нужно наполнить поровну гарниром и рыбой или мясом. Если три раза в день придерживаться этого правила, то любая диета будет соответствовать принципам средиземноморской. Конечно же, предпочтение нужно все-таки отдавать продукту с хорошим жиром, то есть рыбе. Животные жиры в средиземноморской диете присутствуют очень мало. Если здесь и употребляют продукты, содержащие животные жиры, то примерно два раза в неделю. А при каждой возможности стараются есть рыбу. Вот и весь секрет средиземноморской диеты. А все остальное – как часто, в каком количестве, со спиртным или без – это уже несущественно.

– И с таким соотношением продуктов человек получит все, что ему необходимо?

– Абсолютно! Здесь и витамины, и клетчатка, в которой есть все микроэлементы. Гарнир и рыба с мясом обеспечат белками, полезными жирами, углеводами, но не теми, которые содержатся в пирожных и конфетах, а сложными углеводами, которые постепенно усваиваются организмом, наполняя его энергией.

– Андрей Вениаминович, напрашивается вопрос: если эта диета так хорошо изучена, доказана ее исключительная польза для организма, почему же мы все на нее не переходим?

– Первая причина – отсутствие элементарных знаний. Что нужно делать? С чего на что переходить? От чего и в пользу чего отказываться? Многие считают, что диета – это перечень продуктов, которые разрешено съесть в течение дня. Но не работают готовые «от и до» диеты! Поэтому рацион у жителя Монако и жителя Египта разный. Основные принципы здорового питания уже известны и изложены. Простота этих принципов пугает. Люди, возможно, ждут чего-то более сложного. А тут всего-то – собрать в одной тарелке правильные продукты.

– Может быть, кого-то пугает эта обязанность постоянно думать: что нужно есть, чтобы было и вкусно, и полезно?

– А что тут думать? Всего-то и нужно взять за правило те-
лежку или корзинку в магазине делить пополам. Одну половину заполнять овощами и фруктами, а вторую – остальными продуктами, включая рыбу и мясо. Если эти принципы начать соблюдать прямо в магазине, вы будете их соблюдать и дома.

– А какая вторая причина нашего вредного и явно не оздоравливающего питания?

– Вторая причина – это пищевая зависимость. Этой теме я посвятил докторскую диссертацию. Пищевое поведение человека формируется под влиянием среды, воспитания и даже личных особенностей реагирования на стресс. Есть же такие люди, которые перееданием реагируют на стресс. Конечно, с ними должны работать диетологи-психологи.

 

 

Самая большая наша по-грешность знаете в чем?

– Сахаром злоупотребляем?

– Нет, представьте себе, солью! Норма – 5–6 граммов в сутки, а у среднестатистического россиянина, впрочем как и у американца, количество соли может достигать 30 граммов в день. И проблема не в солонке на столе, в которую человек часто «окунается», а в том, что он употребляет много скрытой соли, которая содержится в колбасе, сосисках, полуфабрикатах.

Проблему лишней соли, если ее осознавать, решить легко.

– Соль не сахар, конечно, от нее проще оказаться…

– Сахар, а это быстрый углевод, – еще одна проблема. Но она косвенная. Потому что на самом деле проблема не в большом количестве простых, быстрых углеводов, а в недостатке сложных углеводов, клетчатки. А в чем они содержатся? В крупах, зерне грубого помола. Если человек четверть тарелки заполнит сложными углеводами,  гречневой кашей например, то места для быстрых уже не останется.

– А сладкоежкам что делать? Они просто так не променяют конфеты и шоколад на гречневую кашу…

– Любовь к шоколаду – это та же пищевая зависимость. И с ней нужно разбираться. Если человек жить не может без шоколада, у него зависимость не от сладкого и углеводов, а от жирной пищи. Ведь в шоколаде большое содержание масла какао.

– То есть ему кажется, что он любит одно, а на химическом уровне  это страсть совсем к другому продукту?

– Да, и плюс накладывает отпечаток психологическая зависимость. Она не дает человеку так легко, как ему хотелось бы, изменить силу привычки.

– А есть ли такие продукты, которые реально омолаживают, оздоравливают? Например, сейчас на пике популярности капуста брокколи. Ей приписывают даже противораковое действие.

– Если уж мы заговорили про капусту брокколи, то уместно вспомнить про теорию антиоксидантов. В каком-то продукте их больше, в каком-то меньше. Согласно официальной медицине антиоксиданты – это те же витамины. Исследования, которые были проведены, не подтверждают, но и не опровергают полезности антиоксидантов. Поэтому в голове полезно
держать простую мысль: овощей и фруктов нужно употреблять больше. Но, если хотите, давайте конкретизируем: чем больше цветовое разнообразие среди овощей и фруктов в вашем рационе, тем лучше. Помните: «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан»? Так вот, в идеале недельное питание должно соответствовать принципу радуги. На столе должны быть овощи разных цветов. Хотя бы раз в неделю.

– Нужно ли пересматривать рацион в разном возрасте – в 40, 50, 60, 70 лет и так далее? Или, если ты разумно его составил, можно придерживаться его всю жизнь?

– Конечно, с возрастом рацион меняется. Также он меняется у беременных и кормящих матерей, у детей-подростков. Пожилым людям рекомендуется увеличить количество кальция и хороших жиров – есть больше рыбы. При этом нужно уменьшить количество трансжиров, чаще всего это маргарин, а его много содержится в выпечке – сдобе, печенье, тортах. В средиземноморской диете, кстати, нет трансжиров – там есть оливковое масло.

Если соблюдать эти
простые рекомендации, российская диета по составу будет ничуть не хуже средиземноморской. 

 

Лариса ЗЕЛИНСКАЯ,
ИА «Столица»

 

«Известия»: «В нынешнем сезоне команда из Нижнекамска стала одной из главных сенсаций» - Администрация НижнекамскаСегодня матчем с магнитогорским «Металлургом» «Нефтехимик» начнет домашнюю серию игр в регулярном чемпионате Континентальной хоккейной лиги, напоминают «Известия» .
22.11.2017 Администрация Нижнекамска
A726ed3f9d6c9d327698ef728a1e4825 - Inkazan.RuЗадержанный в Набережных Челнах экс-руководитель исполкома города Фаргат Латыпов освобожден под подписку о невыезде.
22.11.2017 Inkazan.Ru
Венера Ганеева: «Клип-пародия на Галкина с Пугачевой — один из самых удачных в Татарстане» - TatPressa.RuЛюбимица публики, титулованная певица, артистка с большой буквы Винера (Венера) Ганеева признает, что опера — это любовь всей ее жизни, что жизнь на оперной сцене — по-настоящему звездный период.
22.11.2017 TatPressa.Ru
На начало ноября конкурсному управляющему Спурт банка - Агентству по страхованию вкладов, предъявили требования 1 595 заявителей на общую сумму 2,7 млрд рублей.
22.11.2017 TatCenter.ru
Минтранс РТ проводит в Интернете опрос общественного мнения о состоянии автомобильных дорог и организации дорожного движения.
22.11.2017 Вечерняя Казань
Сегодня самый часто задаваемый вопрос: когда зима. Ответ: первого декабря.
22.11.2017 ГТРК Татарстан
Главный тренер «Ак Барса» Зинэтулла Билялетдинов прокомментировал победу над «Салаватом Юлаевым» (5:0) в матче регулярного чемпионата КХЛ.
22.11.2017 Бизнес Online
На сайте международной федерации хоккея накануне поздно вечером было опубликовано решение по апелляции Даниса Зарипова - Бизнес Online«Татнефть» своих не бросает: юристы Наиля Маганова отбили легенду «Ак Барса» у спортивных бюрократов Сенсационная новость пришла накануне вечером из Лозанны: Данису Зарипову удалось заключить мировое соглашение с ИИХФ.
22.11.2017 Бизнес Online
Максимальное наказание живодерам – лишение свободы на срок до пяти лет. (Казань, 22 ноября, «Татар-информ»).
22.11.2017 ИА Татар-информ
Юрист «Еврогрупп» Альберт Халиуллин в очередной раз доставлен в казанский суд - ИА Татар-информСледователи вновь ходатайствуют об аресте фигуранта дела о хищении земли в Челнах.
22.11.2017 ИА Татар-информ
Храм Сошествия Святого Духа и мечеть «Аль-Марджани» признаны лучшими культовыми объектами 2017 года - Администрация г. КазаньВ Казанской ратуше подвели итоги третьего городского конкурса на лучшие культовые объекты.
22.11.2017 Администрация г. Казань
Росгвардия РТ: С нашего аэростата номера машины нарушителя ПДД видно с расстояния в 700 метров - ИА Татар-информОсобое внимание сегодня было уделено тем водителям, которые обгоняли в неположенном месте.
22.11.2017 ИА Татар-информ
Адвокат Фархада Латыпова: Он был уверен в легитимности документов, которые подписывал - ИА Татар-информБывший сити-менеджер Автограда задержан в рамках расследования уголовного дела о хищении земельных участков в Тукаевском районе и Набережных Челнах.
21.11.2017 ИА Татар-информ
Сегодня Балтасинский райсуд приговорил врача-педиатра Балтасинской ЦРБ Фариду Галиуллину, которая обвинялась в причинении смерти ребенку по неосторожности вследствие ненадлежащего исполнения профессиональных обязанностей,
21.11.2017 Вечерняя Казань
В Челнах осудили мужчину,  который поджег машину соседки за парковку под его окнами - Челнинские Известия
В Челнах осудили мужчину, который поджег машину соседки за парковку под его окнами
Уголовное дело о поджоге автомобиля «Daewoo Matiz», совершенном из мести, рассмотрели в минувший понедельник, 20 ноября, в Набережночелнинском городском суде.
Челнинские Известия
1_570686 - Вечер Елабуги
В Елабуге нашли тело пропавшего месяц назад 57-летнего мужчины
В Елабуге обнаружено тело 57-летнего мужчины, сообщили в Елабужском ОВД. Труп был обнаружен накануне на берегу реки Тойма, рядом с улицей Маяковского.
Вечер Елабуги
В Казани двое парней избили девушку бутылкой и отобрали у нее «Айфон»
iPhone7 стоимостью 64 тыс. рублей отобрали у 22-летней девушки двое парней 21 года и 22 лет.
Вечерняя Казань
Оркестр La Primavera дал концерт с выпускниками «десятилетки» при Казанской консерватории - ИА Татар-информПроект Рустема Абязова «Десятилеточное братство» продолжает жизнь в стенах казанского ГБКЗ.
22.11.2017 ИА Татар-информ
Большой духовой оркестр РТ не получил господдержки: выживет ли идея Халилова и Губайдулиной? - ИА Татар-информИнициативная группа Казанской консерватории во главе с создателем оркестра Илсуром Айнатулловым ожидают реакции от органов власти.
22.11.2017 ИА Татар-информ
Венера Ганеева: «Клип-пародия на Галкина с Пугачевой — один из самых удачных в Татарстане» - TatPressa.RuЛюбимица публики, титулованная певица, артистка с большой буквы Винера (Венера) Ганеева признает, что опера — это любовь всей ее жизни, что жизнь на оперной сцене — по-настоящему звездный период.
22.11.2017 TatPressa.Ru
Госансамбль песни и танца Татарстана отмечает 80-летие - Казанские ведомости
Госансамбль песни и танца Татарстана отмечает 80-летие
Наступивший концертный сезон для Государственного ансамбля песни и танца Татарстана юбилейный.
Казанские ведомости
Татарстан готов к сотрудничеству с исламским миром - Казанские ведомости
Татарстан готов к сотрудничеству с исламским миром
Президент Татарстана Рустам Минниханов призвал участников Всемирного исламского экономического форума смелее налаживать взаимовыгодные экономические и культурные отношения с Россией и пригласил всех на 10-й,
Казанские ведомости
Фрагмент кастинга: юморист читает реплики президента США, отбирая актрису на роль госпожи Ц.Р.У. Фото: скриншот с видео - Комсомольская правда Казань
Последнее видео с Задорновым: кадры, которые стали пророческими
Коллеги писателя рассказали «Комсомолке» о финальном проекте писателя [видео] Анна ВЕЛИГЖАНИНА Последний рабочий день в жизни Михаила Задорнова прошел на съемках фильма «Однажды в Америке».
Комсомольская правда Казань
«Известия»: «В нынешнем сезоне команда из Нижнекамска стала одной из главных сенсаций» - Администрация НижнекамскаСегодня матчем с магнитогорским «Металлургом» «Нефтехимик» начнет домашнюю серию игр в регулярном чемпионате Континентальной хоккейной лиги, напоминают «Известия» .
22.11.2017 Администрация Нижнекамска
Зинэтула Билялетдинов: «Доволен тем, как ребята сработали» - ИА Татар-информГлавный тренер казанского «Ак Барса» назвал игру хорошей. (Казань, 22 ноября, «Татар-информ», Сергей Гаврилов).
22.11.2017 ИА Татар-информ
Главный тренер «Ак Барса» Зинэтулла Билялетдинов прокомментировал победу над «Салаватом Юлаевым» (5:0) в матче регулярного чемпионата КХЛ.
22.11.2017 Бизнес Online
«Рубин» и ЦСКА рассудит Сергей Иванов - Казанские ведомости
«Рубин» и ЦСКА рассудит Сергей Иванов
Определены судейские бригады, которые обслужат матчи чемпионата РФПЛ. Так, матч в Казани между «Рубином» и ЦСКА (26 ноября, 14.00, «Казан Арена») обслужит судейская бригада под руководством Сергея Иванова из Ростова-на-Дону.
Казанские ведомости
Николай Гуляев: Москва готова стать главным хабом чемпионата мира - 2018 - Казанские ведомости
Николай Гуляев: Москва готова стать главным хабом чемпионата мира - 2018
Более 500 поездов дальнего следования будут задействованы для бесплатной перевозки болельщиков во время проведения чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года в России.
Казанские ведомости
wot в челнах 2 - Вечер Елабуги
В Набережных Челнах состоялся турнир «Ростелекома» по World of Tanks
В Набережных Челнах состоялся турнир по компьютерной многопользовательской игре World of Tanks при поддержке «Ростелекома».
Вечер Елабуги
«Известия»: «В нынешнем сезоне команда из Нижнекамска стала одной из главных сенсаций» - Администрация НижнекамскаСегодня матчем с магнитогорским «Металлургом» «Нефтехимик» начнет домашнюю серию игр в регулярном чемпионате Континентальной хоккейной лиги, напоминают «Известия» .
22.11.2017 Администрация Нижнекамска
A726ed3f9d6c9d327698ef728a1e4825 - Inkazan.RuЗадержанный в Набережных Челнах экс-руководитель исполкома города Фаргат Латыпов освобожден под подписку о невыезде.
22.11.2017 Inkazan.Ru
Венера Ганеева: «Клип-пародия на Галкина с Пугачевой — один из самых удачных в Татарстане» - TatPressa.RuЛюбимица публики, титулованная певица, артистка с большой буквы Винера (Венера) Ганеева признает, что опера — это любовь всей ее жизни, что жизнь на оперной сцене — по-настоящему звездный период.
22.11.2017 TatPressa.Ru
На начало ноября конкурсному управляющему Спурт банка - Агентству по страхованию вкладов, предъявили требования 1 595 заявителей на общую сумму 2,7 млрд рублей.
22.11.2017 TatCenter.ru