Новости города БезФормата.Ru
Казань
Главные новости
 
Задать вопрос?

Долголетие начинается с… тарелки

brunet.ca - Республика Татарстан
zhiry-i-nezasluzhenno-plohaya-reputaciya - Республика Татарстан
diabeet-taldrikureegel-ru - Республика Татарстан
Closeup mid section of a chef putting salt - Республика Татарстан
Фото: rt-online.ru

Советы диетолога помогут дожить до преклонных лет в хорошей форме

 

 

Жить долго и счастливо мечтает, пожалуй, каждый человек. Ведь в мире сегодня столько всего интересного и доступного большинству. И если раньше говорили, что все начинается после тридцати, то теперь этот «возраст счастья» отодвинули к пятидесяти годам. А там, глядишь, появятся основания говорить, что в действительности все самое интересное начинается только за порогом 70-летия.

 

Что же нужно сделать, чтобы и дожить до этих лет, и сохранить здоровье, задор и оптимизм на последующие годы? Об этом нашему корреспонденту рассказал врач-диетолог кандидат медицинских наук Андрей Бобровский.

– Андрей Вениаминович, какие есть у диетологов предложения по продлению жизни россиян? Ведь, как известно, мы пока не можем похвастать этим на фоне стран Европы, Японии. В России до сих пор средняя продолжительность жизни не дотягивает до семидесяти лет…

– Вопрос долголетия наукой исследуется давно. Были проведены авторитетные исследования долгожителей, которые живут на планете в самых разных местах, но сконцентрированы на определенной территории. Например, долгожители Окинавы, наши якутские долгожители… Кстати, самая большая продолжительность жизни у россиян как раз в Якутии. Всем известно о долгожителях Кавказа, а также Перу и Эквадора – стран Южной Америки. То есть на каждом континенте есть места, где долгожители как бы концентрируются. И эти места не меняются веками. Ученые тщательно изучали рацион долгожителей разных стран. Ведь питание и адекватная физическая нагрузка – это основа долгой и активной жизни.

– А что может быть общего в питании долгожителя Чукотки и, например, Перу или хотя бы Кавказа?

– Согласен: на первый взгляд, якут и грузин питаются абсолютно по-разному. Но если разобрать состав их питания, изучить рацион, то все становится просто как дважды два. В основе их рационов преобладают так называемые хорошие жиры, то есть те, которые не застывают при комнатной температуре. Это, например, растительный жир, рыбий жир. Они при комнатной температуре всегда будут жидкими, в отличие от жира мяса, например свинины. И куриный жир, и говяжий при комнатной температуре не станут жидкими. И тут правило очень простое: жидкие жиры – это хорошие, нежидкие – плохие.

 

 

– С жителями Чукотки и японцами понятно: они любят рыбу, это значит, что в их рационе много хорошего рыбьего жира. А у жителей Кавказа откуда хороший жир?

– Да, общеизвестно, что полезные жиры, такие как оме-га-3 и омега-6, содержатся в рыбе и морепродуктах. Мне кажется, о них уже все слышали. Но при чем тут питание грузинских или перуанских долгожителей? На самом деле и тут все просто. Если основательно разобрать рацион грузинских пастухов, то увидим, что они питаются в основном молодой ягнятиной. А жир молодого ягненка, оказывается, близок по составу к рыбьему жиру. То есть состав ягнятины близок к составу рыбы – если смотреть по наличию хороших и плохих жирных кислот. Понятно, что там будут присутствовать смешанные жиры, но в целом их состав больше приближен к рыбе, чем к мясу взрослого барана. Хорошие жиры – вот что общего в рационе долгожителей. Или минимум плохих и максимум хороших жиров.

– И все?

– Представьте себе! Играет также важную роль наличие клетчатки в рационе, небольшое количество рафинированных продуктов, адекватная физическая активность и множество других привычек под общим названием «правильный образ жизни». Но хорошие жиры – это главное! Однако давайте разберем среднеевропейский рацион – так мы ближе подойдем к России. Мои европейские коллеги тщательно изучали рацион разных долгожителей и нашли много общего с рационом, который обеспечивает так называемая средиземноморская диета.

– Про нее как раз очень много говорят в последнее время.

– И неспроста. Потому что это единственная диета, которую ученые изучают вот уже на протяжении 70 лет. В мире вообще только две диеты, признанные научным сообществом: средиземноморская и для диабетиков. Причем первая – это скорее не диета, а особый рацион, который имеет свои совершенно четкие и понятные признаки, пункты. И если их придерживаться, это гарантированно приведет к высокой продолжительности жизни. К такому выводу пришли ученые, которые следят вот уже за двумя поколениями людей, придерживающихся этого рациона. Именно столько нужно времени, чтобы сделать какие-то выводы, а не так, как бывает: придумал кто-то диету, получил какие-то результаты и продвигает ее в массы. А отдаленный результат – его же никто не знает. Поэтому новомодные диеты Дюкана, Монтиньяка – они известны, но ученым сообществом диетологов не признаны.

– Но как в России придерживаться средиземноморской диеты? Там же и мидии, и устрицы, и оливки, и вино, кстати. А у нас все больше картошка, селедка и водка…

– В любой стране можно придерживаться средиземноморской диеты. Удивлены? В свое время американцы, когда озаботились здоровьем своей нации, вложили большие деньги в изучение принципов правильного питания. Особенно тщательно они изучали питание французов, конкретно – жителей южных областей Франции. И были очень удивлены, когда выяснили, что питаются французы примерно тем же, чем и техасцы. А смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у французов в два раза меньше. И это назвали «французским парадоксом».

– Так, может быть, все дело как раз в красном вине? Вряд ли в Техасе его пьют с таким удовольствием и в таком количестве…

– Поначалу была такая версия. Американцы тоже подумали: ага, французы больше пьют! Наверное, в вине что-то такое содержится, что помогает бороться с атеросклерозом. Но стали вникать основательнее – так и американцы не меньше пьют. А любое спиртное в своей основе имеет одну формулу. Стали серьезнее разбираться с проблемой. И пришли к выводу, что дело вовсе не в красном вине – оно здесь исключительно как приятный бонус.

 

 

– В чем же тогда соль средиземноморской диеты?

– Всего в нескольких правилах. Главное – это «правило тарелки». Нужно мысленно разделить свою тарелку на четыре части. Одну четверть должны занимать овощи, вторую четверть – фрукты. А оставшуюся половину нужно наполнить поровну гарниром и рыбой или мясом. Если три раза в день придерживаться этого правила, то любая диета будет соответствовать принципам средиземноморской. Конечно же, предпочтение нужно все-таки отдавать продукту с хорошим жиром, то есть рыбе. Животные жиры в средиземноморской диете присутствуют очень мало. Если здесь и употребляют продукты, содержащие животные жиры, то примерно два раза в неделю. А при каждой возможности стараются есть рыбу. Вот и весь секрет средиземноморской диеты. А все остальное – как часто, в каком количестве, со спиртным или без – это уже несущественно.

– И с таким соотношением продуктов человек получит все, что ему необходимо?

– Абсолютно! Здесь и витамины, и клетчатка, в которой есть все микроэлементы. Гарнир и рыба с мясом обеспечат белками, полезными жирами, углеводами, но не теми, которые содержатся в пирожных и конфетах, а сложными углеводами, которые постепенно усваиваются организмом, наполняя его энергией.

– Андрей Вениаминович, напрашивается вопрос: если эта диета так хорошо изучена, доказана ее исключительная польза для организма, почему же мы все на нее не переходим?

– Первая причина – отсутствие элементарных знаний. Что нужно делать? С чего на что переходить? От чего и в пользу чего отказываться? Многие считают, что диета – это перечень продуктов, которые разрешено съесть в течение дня. Но не работают готовые «от и до» диеты! Поэтому рацион у жителя Монако и жителя Египта разный. Основные принципы здорового питания уже известны и изложены. Простота этих принципов пугает. Люди, возможно, ждут чего-то более сложного. А тут всего-то – собрать в одной тарелке правильные продукты.

– Может быть, кого-то пугает эта обязанность постоянно думать: что нужно есть, чтобы было и вкусно, и полезно?

– А что тут думать? Всего-то и нужно взять за правило те-
лежку или корзинку в магазине делить пополам. Одну половину заполнять овощами и фруктами, а вторую – остальными продуктами, включая рыбу и мясо. Если эти принципы начать соблюдать прямо в магазине, вы будете их соблюдать и дома.

– А какая вторая причина нашего вредного и явно не оздоравливающего питания?

– Вторая причина – это пищевая зависимость. Этой теме я посвятил докторскую диссертацию. Пищевое поведение человека формируется под влиянием среды, воспитания и даже личных особенностей реагирования на стресс. Есть же такие люди, которые перееданием реагируют на стресс. Конечно, с ними должны работать диетологи-психологи.

 

 

Самая большая наша по-грешность знаете в чем?

– Сахаром злоупотребляем?

– Нет, представьте себе, солью! Норма – 5–6 граммов в сутки, а у среднестатистического россиянина, впрочем как и у американца, количество соли может достигать 30 граммов в день. И проблема не в солонке на столе, в которую человек часто «окунается», а в том, что он употребляет много скрытой соли, которая содержится в колбасе, сосисках, полуфабрикатах.

Проблему лишней соли, если ее осознавать, решить легко.

– Соль не сахар, конечно, от нее проще оказаться…

– Сахар, а это быстрый углевод, – еще одна проблема. Но она косвенная. Потому что на самом деле проблема не в большом количестве простых, быстрых углеводов, а в недостатке сложных углеводов, клетчатки. А в чем они содержатся? В крупах, зерне грубого помола. Если человек четверть тарелки заполнит сложными углеводами,  гречневой кашей например, то места для быстрых уже не останется.

– А сладкоежкам что делать? Они просто так не променяют конфеты и шоколад на гречневую кашу…

– Любовь к шоколаду – это та же пищевая зависимость. И с ней нужно разбираться. Если человек жить не может без шоколада, у него зависимость не от сладкого и углеводов, а от жирной пищи. Ведь в шоколаде большое содержание масла какао.

– То есть ему кажется, что он любит одно, а на химическом уровне  это страсть совсем к другому продукту?

– Да, и плюс накладывает отпечаток психологическая зависимость. Она не дает человеку так легко, как ему хотелось бы, изменить силу привычки.

– А есть ли такие продукты, которые реально омолаживают, оздоравливают? Например, сейчас на пике популярности капуста брокколи. Ей приписывают даже противораковое действие.

– Если уж мы заговорили про капусту брокколи, то уместно вспомнить про теорию антиоксидантов. В каком-то продукте их больше, в каком-то меньше. Согласно официальной медицине антиоксиданты – это те же витамины. Исследования, которые были проведены, не подтверждают, но и не опровергают полезности антиоксидантов. Поэтому в голове полезно
держать простую мысль: овощей и фруктов нужно употреблять больше. Но, если хотите, давайте конкретизируем: чем больше цветовое разнообразие среди овощей и фруктов в вашем рационе, тем лучше. Помните: «Каждый охотник желает знать, где сидит фазан»? Так вот, в идеале недельное питание должно соответствовать принципу радуги. На столе должны быть овощи разных цветов. Хотя бы раз в неделю.

– Нужно ли пересматривать рацион в разном возрасте – в 40, 50, 60, 70 лет и так далее? Или, если ты разумно его составил, можно придерживаться его всю жизнь?

– Конечно, с возрастом рацион меняется. Также он меняется у беременных и кормящих матерей, у детей-подростков. Пожилым людям рекомендуется увеличить количество кальция и хороших жиров – есть больше рыбы. При этом нужно уменьшить количество трансжиров, чаще всего это маргарин, а его много содержится в выпечке – сдобе, печенье, тортах. В средиземноморской диете, кстати, нет трансжиров – там есть оливковое масло.

Если соблюдать эти
простые рекомендации, российская диета по составу будет ничуть не хуже средиземноморской. 

 

Лариса ЗЕЛИНСКАЯ,
ИА «Столица»

 

Фото: МЧС Татарстана. - Комсомольская правда КазаньВсего за вторник в городе произошло четыре аварии с участием общественного транспорта [фото] Полина УМАРИНА Настоящим днем жестянщика стал минувший вторник для общественного транспорта Казани.
23.01.2018 Комсомольская правда Казань
Руководителя Бюро №1 «Главного бюро медико-социальной экспертизы по Республике Татарстан» Елену Румбешту задержали за взятку.
23.01.2018 Вечерняя Казань
Российский лидер приедет в столицу Татарстана 25 января. (Казань, 23 января, «Татар-информ»).
23.01.2018 ИА Татар-информ
Зинэтула Билялетдинов: «Мы серьезно готовимся к матчу» - Казанские ведомостиГлавный тренер «Ак Барса» дал комментарий перед матчем регулярного чемпионата КХЛ против ЦСКА.
23.01.2018 Казанские ведомости
За 2017 год Роспотребнадзор по РТ оштрафовал предпринимателей на 86,5 млн рублей - ИА Татар-информК административной ответственности было привлечено более 12 тысяч бизнесменов и организаций.
23.01.2018 ИА Татар-информ
Возбуждено уголовное дело по статье «Выполнение работ, не отвечающих требованиям безопасности».
23.01.2018 ИА Татар-информ
Член исполкома Олимпийского комитета РФ прокомментировал решение Международного олимпийского комитета о недопуске российских спортсменов на ОИ-2018.
23.01.2018 ИА Татар-информ
Фильм нужный Западу, полезный в информационной войне. Такие проекты «мастера культуры» всегда поддерживают безоговорочно и на самом высоком уровне Фото: кадр из фильма - Комсомольская правда КазаньПоздним вечером в кинозале Министерства культуры, состоялся закрытый показ комедии с парадоксальным названием: «Смерть Сталина».
23.01.2018 Комсомольская правда Казань
ПАО «Татфондбанк» в лице конкурсного управляющего, агентства по страхованию вкладов (АСВ), подало в Арбитражный суд Татарстана иск к ООО «Производственно-строительное объединение «Казань» на 642 млн рублей.
23.01.2018 Бизнес Online
Предприятие не планирует останавливать производство. (Казань, 23 января, «Татар-информ»).
23.01.2018 ИА Татар-информ
Лидер сборной России Антон Шипулин не попадает, пока что, на Олимпиаду в Пхенчхан. - Комсомольская правда КазаньЧиновники без объяснения причин продолжают "выкашивать" лидеров российской команды Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Во вторник, 23 января, появилась новая информация о составе сборной России на Олимпиаду 2018,
23.01.2018 Комсомольская правда Казань
«О прекращении незаконной деятельности индивидуального предпринимателя Абдуллина Руслана Бильгусовича»   В связи с поступлением обращений на неудовлетворительные условия проживания в связи с запахом кальяна и шу
23.01.2018 Роспотребнадзор
«Я что, не вижу, что он из слесарного здания в торговый центр превратился?» - Бизнес OnlineНе выслушав и треть потерпевших, суд по делу о пожаре в «Адмирале» вызвал на допрос свидетелей — сотрудников ГУ МЧС по РТ.
23.01.2018 Бизнес Online
СК и ОБЭП задержали ГК «Еврогрупп» Алексея Миронова за неуплату налогов. Его подозревают в неуплате налогов.
22.01.2018 Бизнес Online
Опрос школьников Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - Комсомольская правда КазаньРазбираемся в том, что могло стать причиной трагедии в Улан-Удэ [инфографика] Александр МИЛКУС Взял топор и пошел крушить … Закидали классы «коктейлями Молотова»… Жестокость подростков, напавших на учительницу и школьников,
23.01.2018 Комсомольская правда Казань
Фото: МЧС Татарстана. - Комсомольская правда Казань
Названа причина ДТП в Казани с двумя автобусами, где пострадали пять человек
Всего за вторник в городе произошло четыре аварии с участием общественного транспорта [фото] Полина УМАРИНА Настоящим днем жестянщика стал минувший вторник для общественного транспорта Казани.
Комсомольская правда Казань
В Татарстане на трассе столкнулись 5 легковушек - есть погибшие (ФОТО) - Вечерняя Казань
В Татарстане на трассе столкнулись 5 легковушек - есть погибшие (ФОТО)
Смертельное ДТП с участием пяти автомобилей произошло 21 января в Высокогорском районе Татарстана.
Вечерняя Казань
58600_picture_9fb3afa309a6345dc1b9aafb94bb681ec5f07515 - Вечер Елабуги
При столкновении пяти автомобилей на трассе в Татарстане погибли два человека
Серьезная авария произошла в Татарстане на трассе Казань – Малмыж, сообщили в пресс-службе МВД по РТ.
Вечер Елабуги
В расширенном заседании коллегии Министерства культуры Республики Татарстан принял участие Премьер – министр Республики Татарстан Алексей Песошин.
22.01.2018 Министерство культуры РТ
В Бавлах открылась выставка фронтовых писем - Бавлинский муниципальный районСегодня в краеведческом музее Бавлов состоялось открытие передвижной фотовыставки-эстафеты «Письма военных лет.
23.01.2018 Бавлинский муниципальный район
67676767665555 - Республика Татарстан    НАСТОЯЩЕЕ ЖЕНСКОЕ ДЕЛО Женская депутатская группа «Мэрхэмэт – Милосердие» выбрала для проведения семинара руководителей объединений женщин-депутатов необычное место – мультимедийный исторический парк «Россия
23.01.2018 Республика Татарстан
Афиша - Вечер Елабуги
«ВЫСОТА ВЫСОЦКОГО»
26 января в 17.00  Библиотека  Серебряного века  Елабужского государственного музея-заповедника приглашает  на литературно-музыкальный вечер, посвященный 80-летию известнейшего поэта и актера.
Вечер Елабуги
Фильм нужный Западу, полезный в информационной войне. Такие проекты «мастера культуры» всегда поддерживают безоговорочно и на самом высоком уровне Фото: кадр из фильма - Комсомольская правда Казань
«Смерть Сталина» - комедия, которую мог бы снять Гитлер
Поздним вечером в кинозале Министерства культуры, состоялся закрытый показ комедии с парадоксальным названием: «Смерть Сталина».
Комсомольская правда Казань
Библиотека стала оазисом духовной жизни
На своем веку мне, жительнице Казани, пришлось побывать во многих библиотеках, в том числе и в Москве, и в Санкт-Петербурге.
Казанские ведомости
Aw1nlwzvdgtplnlhbmrlec5yds9nzxqvndexns8zmdm0ode1mi4xngmvmf82ytq4mv83zwuyotm5nv9vcmlnp19fawq9mjy2njq%3d - Inkazan.RuПредставители крупных предприятий РТ, опрошенные Inkazan, заявили, что не получали посланий от ФСБ с требованием приостановить работу на время ЧМ-2018.
23.01.2018 Inkazan.Ru
Девушки соревновались в творческих и интеллектуальных номерах, представляли «визитки», дефилировали в платьях и даже демонстрировали чудеса растяжки.
23.01.2018 ИА Татар-информ
Саломон Рондон случайно сломал ногу хавбеку «Эвертона» - Казанские ведомостиБывший игрок «Рубина» и «Зенита» пожелал выздоровления Джеймсу Маккарти. Неприятный инцидент произошел в очередном туре АПЛ.
23.01.2018 Казанские ведомости
Данис Зарипов не сыграет в матче против ЦСКА - Казанские ведомости
Данис Зарипов не сыграет в матче против ЦСКА
Нападающий «Ак Барса» не восстановился после травмы. Источник изображения: http://ak-bars.ru Нападающие Данис Зарипов и Михаил Глухов не сыграют сегодня против ЦСКА.
Казанские ведомости
Атте Охтамаа выступит на Олимпиаде в Корее - Казанские ведомости
Атте Охтамаа выступит на Олимпиаде в Корее
Защитник казанского «Ак Барса» Атте Охтамаа выступит на Олимпиаде в Пхенчхане в составе финской национальной сборной.
Казанские ведомости
Из списков участников Олимпиады вычеркнуты биатлонист Антон Шипулин и лыжник Сергей Устюгов. Фото: ТАСС и Михаил Фролов - Комсомольская правда Казань
Отстранение Устюгова и Шипулина: МОК демонстративно выбивает тех, кто может завоевать медали для сборной России
Сильнейших российских биатлониста и лыжника вслед за Виктором Аном вычеркнули из списка кандидатов на участие в Олимпиаде Андрей ВДОВИН @av_esq Международный олимпийский комитет продолжает делать все,
Комсомольская правда Казань
Фото: МЧС Татарстана. - Комсомольская правда КазаньВсего за вторник в городе произошло четыре аварии с участием общественного транспорта [фото] Полина УМАРИНА Настоящим днем жестянщика стал минувший вторник для общественного транспорта Казани.
23.01.2018 Комсомольская правда Казань
Руководителя Бюро №1 «Главного бюро медико-социальной экспертизы по Республике Татарстан» Елену Румбешту задержали за взятку.
23.01.2018 Вечерняя Казань
Российский лидер приедет в столицу Татарстана 25 января. (Казань, 23 января, «Татар-информ»).
23.01.2018 ИА Татар-информ
Зинэтула Билялетдинов: «Мы серьезно готовимся к матчу» - Казанские ведомостиГлавный тренер «Ак Барса» дал комментарий перед матчем регулярного чемпионата КХЛ против ЦСКА.
23.01.2018 Казанские ведомости
За 2017 год Роспотребнадзор по РТ оштрафовал предпринимателей на 86,5 млн рублей - ИА Татар-информК административной ответственности было привлечено более 12 тысяч бизнесменов и организаций.
23.01.2018 ИА Татар-информ