Центр гастрономических инноваций делится секретами китайской кухни

Центр гастрономических инноваций делится секретами китайской кухни
Центр гастрономических инноваций делится секретами китайской кухни
Фото: kazan.ruc.su

Пряные ароматы китайской кухни и морепродуктов встречали абитуриентов 20 июля в Казанском кооперативном институте – запахи буквально вели в приемную комиссию, рядом с которой проходил мастер-класс по приготовлению дим-сама.

Дим-сам, что переводится как «сердечно тронуть», «заказать для сердца» - лёгкое блюдо, которые в китайской традиции подают к столу вместе с чашкой чая. Дим-сам — одно из главных блюд кантонской кухни, идеально вписавшееся в бешеный темп жизни мегаполиса.

По форме дим-сам больше всего напоминает вариацию на тему пельменя, то есть это небольшая порция начинки, спрятанная в тесте. Правда, на этом концептуальная схожесть с русским пельменем у кантонского дим-сама заканчивается. В отличие от пельменей дим-самы никогда не были основным блюдом, это, скорее, снеки — легкая закуска, с которой приятно выпить чаю в рабочий полдень.

Внутри дим-сама может быть все что угодно: креветки, рыба, свинина, цыпленок, фрукты. Тесто для дим-сама делают из рисового крахмала, и мастера высокой китайской кухни соревнуются друг с другом в умении готовить тонкую основу.

Впрочем, наш шеф-повар Игорь Павлов нисколько не уступил в мастерстве раскатки теста китайским мастерам, приготовив дим-самы в тончайшем, практически прозрачном рисовом конвертике!

Ждем вас на продолжении наших кулинарных мастер-классов на следующей неделе!


 
По теме
На экскурсию в пожарно-спасательную часть - МЧС РТ С удовольствием пришли подростки Молодежного центра МКУ «Управление по делам молодежи Исполнительного комитета Заинского муниципального района Республики Татарстан»,
МЧС РТ
Новости - Росздравнадзор Счетчик обращений граждан и организаций Поступило 43506 на рассмотрении 6541 решено 36965 ВРАЧ ВРАЧ Мониторинг безопасности лекарственных препаратов Контроль качества лекарственных средств Мониторинг ассортим
Росздравнадзор
гпмгммммммхх- - Централизованная библиотечная система 27 марта в центральной городской библиотеке прошел захватывающий квест «Охота на книги»!
Централизованная библиотечная система